Общая характеристика деятельности гостиницы «Пулковская»
Содержание коммерческой деятельности гостиницы «Пулковская» сводиться к максимизации прибыли не только от продажи номерного фонда гостям, но и в большей степени от реализации дополнительный услуг таких, как: ресторан (около 30% всех доходов гостиницы), прачечная, такси, сауна, заказ билетов и так далее.
Основной доход от продажи номерного фонда. В гостинице существуют следующие категории номеров:
· SS и ST – стандартные одно и двух местные номера, могут быть курящими и некурящими. Также в этой категории есть номера SK- стандартный номер с большой кроватью для одного или двух человек. С одного человека – 4200 руб./сутки. С двух – 4900 руб./сут
· BF – business friendly, это улучшенные стандартные номера в стоимость включено посещение сауны, Wi-Fi интернет, тапочки, халат, напитки и фрукты в номер. Номера могут быть курящими и некурящими. С одного человека – 5950 руб./сутки. С двух – 6650 руб./сут
· LK – двух комнатный люкс. Номера могут быть курящими и некурящими. Стоимость - 8950 руб./сут
Так же в гостинице есть возможность для реализации крупных деловых мероприятий, таких как конференции, симпозиумы, встречи партнеров и так далее. Для этих целей во втором корпусе расположен конгресс-зал на 600-700 человек с комнатой президиума и 6 конференц комнат на разное количество человек, 3 из которых можно объединить. В вестибюле первого корпуса расположен атриум, который очень удобно использовать в качестве выставочного зала.
|
|
|
Существует «5 путей» по которым клиенты попадают в эту гостиницу.
Гостиница пользуется услугами многочисленных туристских фирм, предоставляя им номера по более низкой цене, при этом выплачивая комиссию. Чем больше человек фирма предоставит гостинице, тем более значительную скидку на проживание она получит. Туристы при заселении не знают по какому тарифу они проживают.
Второй путь – это бронирование авиакомпаниями. Эти номера бронируются на короткий срок, максимально до 2 дней, для экипажей различных авиаперевозчиков, которые имеют значительный временной разрыв между рейсами. Для них очень важно расположение гостиницы – 10 мин. от аэропорта.
Третий путь – самостоятельное бронирование отдельными лицами. Они звонят в гостиницу и оставляют заявку по открытым ценам.
Бронирования от крупных иностранных компаний, таких как Toyota, Henkel, Volvo и так далее. Сотрудники приезжают для улучшения ситуаций на производстве и передачи своего опыта. Они живут в гостинице значительную часть времени.
Последний вариант «walk in». Это люди, чаще всего, когда-либо уже останавливавшиеся в этой гостинице по своим воспоминаниям возвращающиеся обратно. Или, что очень редко, гости попросившие водителя такси привезти их в ближайшую гостиницу от аэропорта.
|
|
|
Из всего выше сказанного можно выделить особенность гостиницы «Пулковская»: обслуживание крупных авиалиний и иностранных компаний. Это выделяет гостиницу из ряда других, находящихся в центре. Именно эта ниша не будет занята, что позволяет не тратить значительные средства на рекламу, обеспечивая спрос на услуги, не являющийся сезонным.
Ближайшей гостиницей является «Россия», но она давно не реконструировалась и ее материально – техническая база значительно устарела. Остальные гостиницы расположены в исторической части города и не составляют значительной конкуренции. Номера в них значительно дороже.
Предоставление номера на время за соответствующую плату – это услуга которая потребляется и производится одновременно, она не может быть разорвана во времени.
В данной гостинице используется стратегия дифференцированных цен, так как у них есть льготы для постоянных клиентов и членов клуба Gold Points Plus, а так же различные тарифы для туристских компаний.
Маркетинговая стратегия: изучением конкурентов они не сильно обременены, скорее следят за ценовыми изменениями у других. Гостиница принимает участие в различных массовых мероприятиях, размещая у себя, ее участников. Участники чемпионата Европы-2008 по настольному теннису разместятся в "Пулковской". В гостинице «Пулковская» определился лучший участник Ш Национального конкурса молодых гастрономов,
Третий Национальный конкурс молодых гастрономов провело Российское отделение Гильдии Гастрономов[7]. Гостиница Park Inn Pulkovskaya (Парк Инн Пулковская) приглашает на Oktoberfest [8]. Хорошо налажены отношения с зарубежными туристскими фирмами, торговыми представительствами иностранных государств и консульствами. Оперативно регистрируют гостей на территории РФ. Рекламной деятельностью занимается слабо, так как постояльцев и так хватает. Незначительной рекламой могут послужить ручки, буклеты и другие материалы с символикой гостиницы, которые присутствуют в номерах, и гость может взять их с собой. Значительную роль в продвижении играет Intеrnet. Существует сайт, где человек может забронировать себе номер и узнать любую интересующую его информацию.
|
|
|
· Создание круглосуточной линии обслуживания клиентов
· Создан сайт с возможностью «on-line» регистрации www.hotels.com
· Премирование web-сайтов продвигающих марку отеля
|
|
|
· Программа по реализации всех желаний клиентов – философия компании “Yes, I can!”
· «Select Comfort» предпочтения по изменению облика номеров, в том числе мебели и отдельных деталей, по средствам гостевых карт.
· Премирование гостей при помощи программы “Gold Points plus”, а так же карт Lufthansa и др.
· Программа “Белые дни”
Система взаимоотношений «Покупатель - продавец»: покупатель приходит в турфирму и заказывает номер в гостинице, турфирма бронирует это номер в гостинице «Пулковская» со значительной скидкой, потом это человек приезжает и предъявляя свой паспорт заселяется.
Или покупатель услуги едет в город и сам покупает номер по открытой цене, без участия посредников. Посредниками могут выступить турфирмы или авиакомпании.
Основные и оборотные средства гостиницы «Пулковская»:
1. Здание и его инженерное оборудование
· Здание 1 блока 1981 года постройки и здание 2 блока 1983 года постройки;
· Центральная система отопления и кондиционирования;
· Система водоснабжения, включая котельную для подогрева воды;
· Вентиляционная система здания;
· Собственная внутренняя система канализации со степенями защиты на выходе;
· Система освещения;
2. Санитарно-техническое оборудование
· Очистное сооружение для сточных вод
3. Рабочие и силовые машины и оборудование
· 7 гостевых лифтов и 2 лифта для персонала;
· Оборудование для холодного и горячего цехов ресторанного производства;
· Оборудование для мойки посуды;
· Мини АТС;
· Оборудование для спутникового телевидения;
· Оборудование саун и бассейнов;
· Охранное оборудование ( видео камеры и тд.)
· Оборудование для противопожарной безопасности;
· Оборудование общественных мест (ресторанов, баров, вестибюля и тд., включая мебель и предметы дизайна интерьера);
· Оборудование конгресс-зала и конференц комнат;
· Оборудование для прачечной (стиральные машины, аппарат для глажения и тд.)
4. Вычислительная техника и программные средства к ней
· Персональные компьютеры для каждой службы, операционная система Windows XP и программа учета движения номерного фонда Opera;
· Оборудование для локальной сети;
· Ксероксы и принтеры;
· Программа 1С бухгалтерия и склад;
· Оборудование для беспроводного Интернета Wi-Fi;
· Факсы;
· Оборудование для проведения презентаций и массовых мероприятий (звуковая аппаратура, проекторы, микрофоны и тд.)
5. Транспортные средства
· 2 автомобиля Ford Focus с логотипом “Park Inn” для встречи гостей в аэропорту и развозки по городу;
6. Оснащение номерного фонда
· Кровать;
· 2 кресла (в люксе с диваном);
· Стол письменный и журнальный;
· 2 зеркала;
· Телевизор;
· Мини холодильник;
· Встроенный шкаф;
· Совмещенный санузел;
· Телефон;
· Магнитный замок;
7. Производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности
· Машина для натирания полов;
· Моющие и обычные пылесосы;
· Швабры, тряпки и т.д.(для внутренних и наружных работ);
· Чистящие и моющие средства;
· Все для ремонта текущего и капитального.
Оборотными средствами на данном предприятии являются все продукты питания, так как они преобразуются в блюда и реализуются в ресторане. Сюда же можно отнести все ванные принадлежности для гостей, их стоимость включена в стоимость номера, а так же все моющие и чистящие средства, освещение, вода, электроэнергия, бумага и так далее. Все это участвует в процессе получения прибыли и расходуется без остатка.
Система оплаты труда в гостинице такова: у младшего обслуживающего персонала – повременно-премиальная, у администрации также повременно-премиальная, но премия зависит от процента загруженности гостиницы. У младших сотрудников премия фиксирована – 30% от оклада.
В гостинице введена компьютерная система слежения за сотрудниками – магнитные карты. Отмечается время прихода и ухода. Из общего табеля посещаемости высчитывается время проведенное на рабочем месте, которое и оплачивается. Штрафы взимаются за порчу имущества гостиницы, утерю карты или бейджа, или расхождения по кассе (материально ответственные лица).
Специфика бизнеса, цели и задачи и масштаб деятельности определили форму и тип организационной структуры управления гостиницы «Пулковская»: линейно-функциональный, представленный на рисунке 11. Это обусловлено, тем, что при линейных взаимосвязях эффективно реализуется принцип единоначалия, обеспечивается простота связей и определенность зависимостей в рамках основной деятельности.
Инструментарий, используемый в гостинице «Пулковская» в управлении можно сгруппировать в соответствии с его принадлежности к определенным группам методов: инструментарий административных методов, экономических методов и социально-психологических методов.
1. Административные методы, используемые в гостинице «Пулковская», в свою очередь, можно сгруппировать следующим образом:
1.1. инструменты организационного воздействия:
· положение о персонале;
· правила внутреннего распорядка;
· организационная структура управления;
· штатное расписание;
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
Рис. 11. Организационная структура гостиницы «Пулковская»
· положения о структурных подразделениях;
· должностные инструкции сотрудников;
· регламенты выполнения отдельных работ и взаимодействия служб;
· организация рабочих мест;
1.2. инструменты распорядительного воздействия:
· приказы;
· распоряжения;
· контроль исполнения;
· указания;
· инструкции;
· координация работ;
Приказы отдаются для обязательного выполнения, с установлением сроков исполнения и исполнителя. Указания и инструкции могут отдаваться руководителями различных уровней в устной и письменной форме.
1.3. инструменты дисциплинарной ответственности и взысканий:
· замечания;
· выговор;
· увольнение;
2. Экономические методы управления, используемы в гостинице «Пулковская»:
· планирование;
· анализ;
· финансирование;
· оплата труда;
· социальное и медицинское обеспечение.
В гостинице «Пулковская» разрабатывается план экономического развития, планируется объем оказанных услуг, получение прибыли. Оплата труда осуществляется на основе разработанного положения об оплате и стимулировании труда, о премировании работников. Также на предприятии существует социальное страхование за счет предприятия, обеспечение работников бесплатной рабочей одеждой.
3. Социально-психологические методы, используемые в гостинице «Пулковская»:
· критика;
· развитие корпоративной культуры;
· авторитет;
· осуждение;
· убеждение;
· формирование психологического климата в коллективе.
Стиль руководства гостиницы «Пулковская» невозможно охарактеризовать однозначно. В нем сочетаются элементы авторитарного, демократического и либерального стиля.
В гостинице «Пулковская» прослеживаются следующие черты организационной культуры:
· ориентация на быстрое реагирование на изменения окружающей среды;
· создание атмосферы творческого сотрудничества, доброжелательности среди персонала, формирование ценности совместного труда;
· повышение качества трудовой деятельности, обеспечиваемое инвестициями в человеческий фактор. Сюда можно отнести улучшение условий труда, создание эффективной системы поощрений, формирование комфортного социально-психологического микроклимата;
· использование организационных ритуалов, традиций, порядков. Сюда можно отнести совместное проведение общенациональных праздников «Новый год» и «Международный женский день», поздравления с днем рождения.
На основе этого можно сделать вывод о достаточно сильной организационной культуре гостиницы «Пулковская», формирующей лояльность и обеспечивающей высокую эффективность взаимодействия в коллективе.
Таким образом, в настоящее время бизнес гостиницы «Пулковская» можно считать устойчивым, обеспечивающим стабильность как сотрудникам организации, так ее партнерам и собственникам. При этом наблюдается снижение эффективности использования ресурсов и, в первую очередь, значительное снижение производительности труда персонала. В условиях высокой корпоративной культуры, сложившейся в организации в течение нескольких лет успешного функционирования, данный факт настораживает тем более.
Это указывает на необходимость глубокого исследования кадровых ресурсов организации, их динамики, степени их трудовой мотивации и требует разработки мер по повышению мотивации персонала.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 242; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!