Дневник производственной практики

№

Подпись мастера

1

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность , в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Приготовление блюд из рыбы

ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2. Проводить приготовление или подготовку полуфабрикатов с костным скелетом

ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда с костным скелетом

Приготовление блюд из мяса и птицы

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикато из мяса и птицы .

ПК 5.2. производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса и птицы.

ПК 5.3.  Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов

ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

Приготовление холодных блюд и закусок .

ПК 6.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 6.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

Приготовление сладких блюд и напитков

ПК 7.1. Готовить о оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда

ПК 7.2 Готовить простые горячие напитки

ПК 7.3 Готовить и оформлять простые холодные напитки.

2

3

4

 Директор:_______________(Эсс С.Р.)

 Заместитель-руководитель филиала-___________(Петров А.В.)

 Мастер п/о:_____________(Сергеева Д.В.)

Качество выполнения работы в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика:____________

Рекомендуемый разряд:________________

Подпись руководителя практики, ответственного лица:___________     

Отчет о прохождении производственной практики

       обучающегося   ГБПОУ ПО «ДМТ»

                                  ФИО

32ф группы по профессии «Повар, кондитер»

п. Дедовичи

2019 г

Характеристика профессиональной деятельности обучающегося во время производственной практики

ПП.04. Приготовление блюд из рыбы, морепродуктов.          

ПП.05. Приготовление блюд из мяса, птицы и дичи

ПП.06. Приготовление холодных блюд и закусок.

ПП.07. Приготовление сладких блюд и напитков.

                          (наименование практики)

1.ФИО, обучающегося,                                                                                                  . № группы курс: 32ф группа, 3 курс

2.Профессия: Повар, кондитер

3. Место проведения практики (организация), наименование: цех, участок:

4. Время проведения практики: с 28.03.19г по 12.04.19г.

5. Виды и объём работ, выполненные обучающимися в период практики:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6.Качество выполнения работ в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 7. Результат выполнения работ по производственной практике

Зачёт / не зачёт( подчеркнуть)

Начальник цеха                                                      

Мастер-наставник                                               

Заместитель-руководитель филиала                    (Петров А.В)

Мастер производственного обучения                   (Сергеева Д.В.)

Дата ___12.04.19г.

МП

Содержание

1. Введение.

2. План практики.

3. Планировка предприятия .

4. Основная часть:

4.1. Приготовление блюд из рыбы.

4.2. Приготовление блюд из мяса и птицы.

4.3. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.

4.4. Приготовление и оформление сладких блюд и напитков.

  5. Техника безопасности.

  6. Заключение.

  7. Список литературы.

Дневник производственной практики

Обучающегося 

Мы поможем в написании ваших работ!