Список использованных источников
1 Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 29.07.2017) // Российская газета. – 1994. – 8 декабря. - № 238-239.
2 Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ (ред. от 27.11.2017) // Собрание законодательства РФ. -2000. – 7 августа. - № 32, ст. 3340.
3 Балашова И.В. Первичный учет и отчетность на предприятии общественного питания; Вологда: ВКТ, 2008.
4 Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания: Учебник- 2008.
5 Жигалов В. Т. Основы менеджмента и управленческой деятельности. Белгород: Кооперативное образование, 2005. – 323с.
6 Казначевская Г. Б. Менеджмент. - Ростов н/Д: Феникс, 2007. – 346с.
7 Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие. - М.: Инфра – М, 2008.
8 Николаева Т.М., Егорова Н.Р Экономика предприятий торговли и общественного питания: Учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2008.- 400с .
9 Перетятко Т.И. Организация учета и калькуляция на предприятии общественного питания: учеб. / Т. И. Перетятко, 2005. - 352 с.
10 Перетятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: учебно-практическое пособие / Т.И. Перетятко, 2007. - 232 с.
11 Семенов А.К. Основы менеджмента. – М.: Дашков и Ко, 2007. – 556с.
12 Филимонова, Н. М. Экономика и организация малого и среднего бизнеса: Учебное пособие / Н.М. Филимонова, Н.В. Моргунова, Е.С. Ловкова - 2-e изд., доп. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 222 с.
13 Фридман, А. М. Основы экономики, менеджмента и маркетинга предприятия питания: Учебник / Фридман А.М. - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2017. - 229 с.
|
|
|
14 Фридман, А. М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества / Фридман А.М., - 4-е изд. - М.: Дашков и К, 2017. - 656 с.
15 Фридман, А. М. Экономика предприятия общественного питания / Фридман А.М. - М.: Дашков и К, 2017. - 464 с.
| Дата | Выполненная работа | Оценка, подпись руководителя |
| Вводный инструктаж по технике безопасности в кафе. Первичный инструктаж на рабочем месте, посредством ознакомления с инструкциями. Ознакомление с организационно-правовой формой кафе, учредительными документами, лицензиями. Знакомство с учреждением: выяснение основных принципов, целей и задач работы Определение типа организационной структуры предприятия. Ознакомление с должностными инструкциями работников предприятия | ||
| Проведение анализа мотивации персонала в кафе методом анкетирования. Изучение системы управления персоналом в кафе. | ||
| Анализ материальной базы кафе «Super park» . | ||
| Оценка эффективности использования основных средств в ООО кафе «Super park» | ||
| Изучение нормирования труда в кафе «Super park». Анализ динамики и структуры оборотных средств. Анализ планирования кафе «Super park». Анализ показателей финансовых результатов кафе «Super park». | ||
| Анализ ассортимента блюд, составление меню. Изучение калькуляционной карточки. Расчет цены готового блюда. | ||
| Изучение ценовой политики кафе «Super park» | ||
| Подготовка к написанию отчета. Написание отчета |
_____
|
|
|
М.П. Должность, ФИО, подпись
Вывод__ Программа производственной практики выполнена мной в полном объёме.
Дневник-отчёт о прохождении учебной выполнен мной самостоятельно.
Производственная практика помогает взглянуть на организацию в целом, определить практические особенности и те направления работы, на которые стоит обратить особое внимание.
Подводя итоги пройденной практики, мне бы хотелось сделать вывод: благодаря предоставленной мне работе, получены знания и умения, которые могут понадобиться мне в будущем. Полученные знания о торгово-производственных процессах в кафе «Super park», несомненно, пригодятся в дальнейшей работе.___________________________________________________________________ «__»_________»201_г
|
|
|
______________________________
ФИО студента, подпись
ХАРАКТЕРИСТИКА
Студент (ка)_______________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
ПОУ «Архкооптехникум»
Специальность___________________________________________________________________
За время прохождения практики_________________________________________________
(вид практики)
в_________________________________________________________________________________(наименование предприятия)
(по плану фактически)
Пропущено дней___________, из них по уважительной причине___________
Выполнял (а) работу.
За время прохождения практики __________________________ проявил себя как исполнительный работник, регулярно посещал и в полном объёме выполнил установленную программу производственной практики.
Поручаемую работу ФИО выполнял ответственно, добросовестно и прилежно. ФИО показал себя дисциплинированным, исполнительным работником. Ко всем поручениям относился ответственно. За время практики ФИО показала высокий уровень знаний по профессии, умение пользоваться законодательными и внутренними документами при составлении отчетности. ФИО за пройденную производственную практику заслуживает оценки «отлично».
|
|
|
На рабочих местах_______________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оценки практики студента
(отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно)
Общая оценка практики студента_________________________________________
МП Руководитель практики
___________________________________________
Должность
______________________/ ____________________
подпись расшифровка подписи
«______»___________________20____г
ЗАКЛЮЧЕНИЕ РАБОТОДАТЕЛЯ
(аттестационный лист)
об овладении профессиональными компетенциями, соответствующими виду профессиональной деятельности: Организация работы структурного подразделения
Фамилия, имя, отчество (практиканта, стажера, сотрудника)__________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
1. Проходил (а) ( практику, стажировку), работает __________________________________________________________________________________________
(наименование организации)
под руководством __________________________________________________________________________
(Ф.И.О. , должность руководителя)
__________________________________________________________________________________________
(период времени)
2. В результате освоения вида профессиональной деятельности Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов обладает профессиональными компетенциями:
| Профессиональные компетенции | Освоил, не освоил |
| ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства | |
| ПК 6.2. Планировать выполнения работ исполнителями | |
| ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива | |
| ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями | |
| ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию |
3. Обладает общими компетенциями:
| Общие компетенции (ОК.1,ОК.2,ОК.3,ОК.4,ОК.5,ОК.6,ОК.7,ОК.8,ОК.9) | Да, нет |
| Понимает сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявляет к ней устойчивый интерес. | |
| Организует собственную деятельность, выбирает типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивает их эффективность и качество. | |
| Принимает решения в стандартных и нестандартных ситуациях и несет за них ответственность | |
| Осуществляет поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. | |
| Владеет информационной культурой, анализирует и оценивает информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий. | |
| Умеет работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями | |
| Берет на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий | |
| Самостоятельно определяет задачи профессионального и личностного развития, занимается самообразованием, осознанно планирует повышение квалификации. | |
| Ориентируется в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности |
4. Имеет практический опыт в организации работы структурного подразделениия___________________________________________________(да, нет)
5. Оценка работодателя (за практику, стажировку)_________________________________________
Дата______Подпись руководителя практики, стажировки ______________________/_________________/
Подпись руководителя организации __________________________________/_________________/
М.П.
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 124; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!