Материалы и методы исследования

⇐ ПредыдущаяСтр 15 из 51Следующая ⇒

Анкетировали 68 человек (21 мужчина и 47 женщин) в возрасте от 22 до 45 лет, занимающихся йогой по программе «Искусство жизни», проживающих в г. Красноярске.

С помощью анкет провели оценку характера питания, кратности и количества употребления различных пищевых продуктов по сезону. С помощью программы, рекомендованной Российским Институтом Питания (г. Москва), провели ориентировочную оценку сбалансированности рациона группы.

Результаты опроса обработаны пакетом программ Excel на персональном компьютере.

Результаты исследования

Средний возраст женщин составил 41 + 0,3 года, вес – 59 + 1,4 кг, рост – 164 + 2,7 см, мужчин – 39,7 + 2,1, рост - 175,5 + 2,8 см, вес - 74,0+1,9 кг. Форма физической активности – средняя, необходимое количество энергии – 2000 ккал.

По спортивным нормам для молодых мужчин основная потребность в белке составляет 40 г в сутки, молодых женщин – 35 г в сутки + дополнительная потребность (50 % от основного количества), т.е. 60 и 52,5 г в сутки соответственно. Лактовегетарианцы покрывают потребность в белке не только по сравнению с гигиенической, но и спортивной нормой питания. Количество углеводов нормируется по отношению к белку – в 3 – 4 раза выше, причем 80 – 90 % углеводов составлять должна крахмалистая пища (крупы, овощи, фрукты, ягоды, бахчевые), а не рафинированные углеводы (сахара).

Соотношение белки, жиры, углеводы в рационе лактовегетарианца составляет 1 : 1 : 4, что соответствует норме.

Соотношение белок : (жиры + углеводы) = 20 % : 80 %.

Табл. 1. Колорийность и макронутриенты в рационе лактовегетарианца.

№	активность	ккал	белки	жиры	Углеводы	клетчатка
Норма	средняя	2000	48	88,4	202	13,6
Показатель группы	средняя	2617 133,5 %	84 175 %	84 95 %	364 180 %	21 154 %

Строгой лакто-вегетарианской диеты придерживаются 49 человек (72,0 % опрошенных), в т. ч. 65 % женщин и 78 % мужчин, 9 человек (13,2 %) употребляют рыбу и морепродукты, 19 человек (28,0 %) – яйца в выпечке.

Алкогольные напитки и пиво не употребляют 100 % опрошенных, тонизирующие напитки (тоники, чай, кофе) - 87 %. Ежедневно кондитерские изделия (варенье, джемы, халва, конфеты, печенье, пряники) едят 27 человек (39,7 %) опрошенных, несколько раз в месяц – 45 %, несколько раз в год – 12 %, не едят – 3 %.

Последователи программы «Искусство жизни» первый год – два вегетарианства не придерживаются постов, считая, что практики йоги требуют усиленного питания, а у них «постоянный пост», т.е. вегетарианская пища. Стабильное снижение веса первые 6 – 12 месяцев практик на 4 – 6 кг особенно у мужчин за счет смены пищевых приоритетов и перехода на лакто-вегетарианскую диету также не располагает к ограничению в приеме пищи.

Табл. 2. Содержание витаминов в рационе лактовегетарианцев.

№	В₁	В₆	В ₂	В _c	C	H	A	E	PP
Норма	0,45	0,85	1,2	0,4	10,6	668	3,75	0,4	3,7
Показатель группы (мг)	1,30 288 %	1,82 212 %	1,73 143 %	150,2 375 %	68,4 643 %	167 ,3 2 5 %	1,22 32 %	14,1 929 %	17,2 190 %

В связи с употреблением большого количества сырых овощей и фруктов вне зависимости от сезона, лактовегетарианцы покрывают потребность в аскорбиновой кислоте (витамин С, группы В, Е) в несколько раз, но испытывают дефицит ретинола (витамина А) и биотина (витамина H) (см. табл. 2).

Содержание в рационе микронутриентов (макро- и микроэлементов) - в табл. 3.

Табл. 3. Содержание макро- и микроэлементов и рационе лактовегетарианцев.

№	Орг. к-ты	Na	К	Ca	Ph	Cu	Zn	Mg	Fe	Co
Норма	0,6	2212	984	450	1420	0,4	32,6	301,6	2,1	136
Показатель группы (мг)	3,0 499 %	3738,3 169 %	2617,2 266 %	748,1 269 %	2088,9 147 %	1,03 252 %	11,4 314 %	561,3 186 %	11,3 530 %	150,2 110 %

Потребность организма в макро- и микроэлементах перекрывается в 1,1 (кобальт) - 5,3 (железо) раза. К сожалению, потребность организма в галогенах (фтор, йод, селен) в расчетной программе не предусмотрена.

Выводы

1. Повышенный калораж рациона лактовегетарианца связан с избыточным запланированным потреблением углеводов в повседневном питании (крупы, кондитерские изделия).

2. Соотношение белки, жиры, углеводы составляет 1 : 1 : 4, что соответствует норме.

3. В рационе лактовегетарианца потребность ретинола ацетата покрывается в среднем на 34 %, биотина - 25 %, что требует введения в питание таких продуктов, как сливочное масло, сыры, оранжево-окрашенные фрукты, овощи, ягоды, зелень петрушки, бобовые.

4. Витамины группы В, С, Е поступают сверх необходимого. Косвенно с избытком антиоксидантных витаминов в пище можно связать омолаживающий эффект лактовегетарианства.

5. Потребность организма в макро- и микроэлементах перекрывается в 1,1 - 5,3 раза, что позволяет полноценно восстанавливать ферментные системы клеток и тканей, поддерживать гомеостаз организма.

Список литературы:

1. Адираджа Дас. Ведическое кулинарное искусство. Бхактиведанта бук траст, 1993. – 334 с.

2. Дивья Лила Деви Даси. Царский пир всем по карману. М., 1996. 32 с.

3. В. Евтимов. Йога. М.: «Медицина», 1986. – 207 с.

4. Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, М.М. Эйдельман. Физиология питания. М.: «Высшая школа», 1989. – 367 с.

5. Поль Брегг. Система оздоровления. С.-Петергург: ООО «Диамант», 2002 г., 512 с.

6. Свами Шивананда. Йога и здоровье (пер. с англ.). К.: «София», 2003. – 256 с.

7. Герберт Шелтон. Голодание и здоровье (пер. с англ.). М.: «Гэгори-пэйдж», 1998. – 208 с.

ВЛИЯНИЕ РАЦИОНА ПИТАНИЯ

НА МИКРОФЛОРУ ПОЛОСТИ РТА

Н.И. Сарматова., Е.Г. Люлякина, Ю.Б. Калашников

Красноярский государственный университет

Красноярская государственная медицинская академия

Красноярск, Россия

Аннотация: Изучен состав микрофлоры полости рта 62 лактовегетарианцев в возрасте от 21 до 60 лет, занимающихся по программе «Искусство жизни». Материалом для бактериологического исследования служили пробы ротовой жидкости, забранной натощак до и после практик йоги.

Посев инкубировали от 1 до 5 суток, идентификацию выделенных штаммов бактерий проводили по определителю Берджи (1997), дрожжевых грибов по определителю Kreger van-Rij (1986), Д. Саттона и др. (2001).

В 12 (19,4 %) образцах ротовой жидкости из числа забранных у строгих вегетарианцев после выполнения практик йоги (большая Сударшан Крия и медитация) рост микроорганизмов отсутствовал. Численность микроорганизмов в образцах ротовой жидкости лактовегетарианцев, взятой до практик, колебалась от 10⁴ до 10⁶ КОЕ/мл, невегетарианцев - достигала 10⁸ - 10⁹ КОЕ/мл.

Из слюны лактовегетарианцев было выделено 242 штамма. В видовом составе преобладали Streptococcus mutans, S. salivarius, S. mitis, Lactobacillus spp., относящиеся к резидентным видам ротовой полости.

Остальные виды по частоте встречаемости распределились в следующем порядке: S. sanguis - 16,8%, S. oralis - 13,4%, Lactobacillus spp. - 8,4%, Corinebacterium flavescens - 5,5, Candida albicans - 2,2%.

Из слюны невегетарианцев высевали микроорганизмы Streptococcus adjacens, S. alactolyticus, S.intestinalis, S. milleri, S. mutans, S. oralis, S. salivarius; Enterococcus cecorum, E. faecalis, E. faecium, E. solitarius, Actinomyces sp., Candida albicans, C. kefyr. В этой группе обследуемых выделили, хотя и в небольших количествах, грамотрицательные палочки (13,2%) из рода Proteus. Такой состав микроорганизмов с выраженными протеолитическими свойствами свидетельствует о гнилостных процессах, протекающих в ротовой полости невегетарианцев.

Ключевые слова: микрофлора полости рта, ротовая жидкость, лактовегетарианство, йога.

Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 121; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 10 11 12 13 141516 17 18 19 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!