Характеристики учебной и профессиональной деятельности обучающегося

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПП.03

___________________________ обучающаяся на четвертом курсе,

по программе подготовки специалистов среднего звена по специальности

Технология продукции общественного питания

успешно прошел (а) учебную практику по профессиональному модулю

ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

в объеме ПП.03 –216 ч., с 06.11.2018г. по 17.12.2018 г.

в организации .

(наименование организации)

Виды и качество выполнения работ

№

Виды работ

Количество часов

Качество выполнения работ

ПК 3.1

Организовывать и проводить приготовление сложных супов

Технология приготовления заправочных супов

Технология приготовления картофельных супов с овощами, бобовыми, макаронными изделиями, грибами и сыром

Технология приготовлении национальных супов: харчо, солянок

Технология приготовления молочных супов, суп-пюре из птицы, суп пюре из овощей

Технология приготовления прозрачных супов с гарнирами

Технология приготовления молочных, сладких и холодных супов

Технология приготовления диетических супов при лечебном питании

ПК 3.2

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

Технология приготовления соуса красного основного и его производных

Технология приготовления соуса белого на мясном и рыбном бульоне

Технология приготовления грибного соуса

Технология приготовления соусов молочных; сметанных;

Технология приготовления яично-масляных соусов и масляных смесей, майонез

Технология приготовления сладких соусов

ПК 3.3

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра

Ознакомление с организацией работы горячего цеха, ТБ в горячем цехе. Технология приготовления сложных блюд из круп

Технология приготовления сложных блюд из макаронных изделий

Технология приготовления сложных блюд из бобовых

Технология приготовления сложных блюд из овощей

Технология приготовления сложных блюд из грибов и сыра

Технология приготовления блюд для лечебного питания из овощей и грибов

ПК 3.4

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы

Ознакомление с организацией работы горячего цеха, и ТБ в горячем цехе. Технология приготовления сложных блюд из рыбы

Технология приготовления сложных блюд из мяса

Технология приготовления сложных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.

Технология приготовления блюд для лечебного питания из мяса, рыбы, птицы.

Наименование общей компетенции

Заключение (освоена-2/частично освоена-1/не освоена-0)

ОК 1Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Характеристи ка учебной и профессиональной деятельности обучающейся во время учебной практики:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________

Итоговая оценка по учебной практике: ____________

Подпись руководителя организации _____________________/_______________________/

(ФИО) (расшифровка подписи)

М.П «_____»__________2018 г.

Подпись руководителя практики ________________/Орехова Н.В., преподаватель ПМ/

Примеры заполнения

Характеристики учебной и профессиональной деятельности обучающегося

во время производственной практики:

1. За время похождения практики Фамилия Имя показал, что умеет планировать и организовывать собственную деятельность, способен налаживать взаимоотношения с другими сотрудниками, имеет хороший уровень культуры поведения, умеет работать в команде, общие и профессиональные компетенции по профилю специальности освоены в полном объёме

2. Уровень теоретической подготовки имеет хорошие теоретические знания, применяет их на практике, знает и понимает организацию торговых процессов, сущность и значимость своей профессии.

4. Качество выполненных работ все порученные задания выполнял на отлично: быстро, грамотно, аккуратно, добросовестно. Умеет правильно, доступно подать информацию, проконсультировать покупателя. Хорошо владеет профессиональными терминами. .

5. К работе относится с желанием и ответственностью.

Трудовая дисциплина и соблюдение техники безопасности знает и соблюдает правила охраны труда и техники безопасности, правила внутреннего распорядка предприятия, требования гигиены и санитарии. Нарушений дисциплины не допускал. Пунктуален. Легко адаптировался в трудовом коллективе. Не конфликтен и тактичен, вежлив и приятен в общении, как с сотрудниками магазина, так и с покупателями. Вредных привычек не проявлял.

Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 248; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

Мы поможем в написании ваших работ!