Стейк с брокколи и зеленым перцем
ПРОДУКТЫ
• 2 стейка
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка хереса
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ст. ложка масла
• 1 кочан брокколи
• 1 зеленый перец
• 100 мл черного бобового соуса
• перец горошком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тонко нарезать стейки и замариновать их в смеси соевого соуса, хереса, перца (слегка подавленного скалкой) и крахмала.
Накалить вок, положить масло и обжарить в нем стейк на большом огне до образования корочки. Добавить кочан брокколи, нарезанный на соцветия, и зеленый перец, нарезанный кубиками. Обжаривать все вместе 30 сек. После этого влить черный бобовый соус, немного воды и довести до кипения.
Подавать стейк с отварным рисом.
Карри красное с бараниной
ПРОДУКТЫ
• 500 г бараньей ноги без косточки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 крупная луковица, нарезанная дольками
• 2 зубчика чеснока, подавленных
• 2 ст. ложки тайской красной пасты карри
• 150 мл кокосового молока
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 1 стручок красного перца, очищенный и крупно нарезанный
• 125 мл бараньего или говяжьего бульона
• 1 ст. ложка тайского рыбного соуса
• 2 ст. ложки сока лайма
• 225 г консервированных водяных каштанов
• 2 ст. ложки свежего базилика, нарезанного
• соль
• перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать мясо на кубиками размером 3 см. Нагреть масло в сковороде. Обжарить в нем лук и чеснок в течение 2–3 мин. Добавить мясо и обжарить его до светло-коричневого цвета.
|
|
После этого положить в сковороду пасту карри и готовить все вместе еще несколько секунд. Затем влить молоко и сахар, довести до кипения. Уменьшить огонь и держать на нем сковороду 15 мин, помешивая содержимое.
По прошествии этого времени добавить к мясу красный перец, бульон, рыбный соус и сок лайма. Накрыть емкость крышкой и готовить 15 мин – пока баранина не станет мягкой.
В последнюю очередь положить в сковороду водяные каштаны, соль и перец.
Подавать карри с рисом «Жасмин», украсив базиликом.
Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем
ПРОДУКТЫ
• 6 полосок бекона
• 1 ст. ложка масла
• 2 пера лука-порея, нашинкованных
• 450 г молодого картофеля
• 4 взбитых яйца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарезать бекон. Нагреть масло в воке, положить туда бекон и обжарить его до образования корочки. После этого добавить лук-порей, а также отваренный и разрезанный пополам молодой картофель.
Когда лук станет мягким, вбить яйца, приправить кушанье и держать на огне до готовности, помешивая.
Подавать блюдо к столу сразу же.
Сосиски с тайскими специями
ПРОДУКТЫ
• 400 г свиного фарша
|
|
• 4 ст. ложки готового риса
• 1 зубчик чеснока, подавленный
• 1 ст. ложка тайской красной пасты карри
• 3 ст. ложки сока лайма
• 1 cm черного молотого перца
• 1 ст. ложка молотого кориандра
• ½ ст. ложки соли
• 2 ст. ложки свежей кинзы, нарезанной
• 3 ст. ложки орехового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соединить свинину, рис, чеснок, карри, перец, молотый кориандр, соль, сок лайма и кинзу в миске и хорошенько перемешать. Из получившегося фарша сформовать 12–16 маленьких сосисок.
Нагреть масло в сковороде и обжарить в нем сосиски в течение 8– 10 мин, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки.
Подавать кушанье горячим, с соевым соусом.
Блюда из птицы
Курица, жаренная с манго
ПРОДУКТЫ
• 6 куриных ножек без косточки и кожи
• 2,5 см корня имбиря, тертого
• 1 зубчик чеснока, подавленный
• 1 маленький стручок красного чили, очищенный от семян
• 1 стручок красного сладкого перца
• 4 перышка зеленого лука
• 200 г молодых стручков зеленого горошка
• 100 г молодой кукурузы
• 1 плотный манго, крупный
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса
• 3 ст. ложки рисового вина (или хереса)
• 1 ст. ложка кунжутного масла
|
|
• шнитт-лук (для украшения)
• соль
• перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать курицу тонкими полосками и положить их в миску. Перемешать курицу с имбирем, чесноком и чили.
Тонко нарезать перец и зеленый лук. Стручки зеленого горошка и початки кукурузы разрезать пополам. Очистить манго, вытащить косточку и тонко нарезать.
Нагреть масло в большой сковороде (или в воке). Положить в него курицу и обжаривать ее на большом огне 4–5 мин. Затем добавить нарезанный перец и готовить еще 4–5 мин. После этого положить зеленый лук, стручки горошка и кукурузу; обжаривать еще 1 мин.
Перемешать соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло и вылить смесь в вок. Добавить манго и, помешивая, подержать его на огне еще 1 мин. Посолить и поперчить кушанье по вкусу.
Подавать блюдо горячим, украсив шнитт-луком.
Курица с томатами
ПРОДУКТЫ
• 2 стакана мяса с куриных ножек, нарезанного небольшими кусочками
• 2 стакана шампиньонов, вымытых и измельченных
• по ½ стакана мелко нарезанных лука-шалот и чеснока
• ½ кг спелых томатов, бланшированных, очищенных и нарезанных крупными кусками(или ½ стакана томатного соуса, или 2 ст. ложки томат-пасты)
|
|
• 2 ст. ложки хереса (или другого вина)
• горсть листьев базилика
• растительное масло
Для порошка из красного стручкового перца:
• 10 (или больше) обжаренных стручков свежего красного перца
• 2 ст. ложки обжаренной креветочной пасты
• 1 ст. ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное мясо замариновать в хересе. Лук-шалот и чеснок обжарить по отдельности и отложить в сторону.
Приготовление порошка из красного стручкового перца: истолочь вместе стручковый перец, креветочную пасту и соль. Получившуюся массу обжарить в небольшом количестве масла, затем добавить в него курицу и хорошо перемешать. После этого добавить грибы и томаты (томатный соус, томат-пасту) и снова хорошенько перемешать.
Приправить блюдо солью или сахаром – если томаты покажутся слишком кислыми. После этого добавить большую часть отложенных лука-шалот и чеснока и снова все хорошенько перемешать.
В конце положить в кушанье листики базилика.
Выложив курицу поверх отварного риса (или лапши), перемешанного с чесночным маслом. Перед подачей на стол блюдо посыпать оставшимися чесноком и луком-шалот.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 278; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!