По санитарии и гигиене учащихся
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ
Выполнение работ по профессии «Продавец продовольственных товаров»
| Наименование тем | Содержание учебной практики | Объем часов | |||
| Содержание учебного материала | 7 | ||||
| Тема 1. Знакомство с предприятием. Этапы торгово-технологического процесса. | 1 | Введение в профессию «Продавец продовольственных товаров». Ознакомление с требованиями, предъявляемыми к студентам на учебной практике. Инструктажи по охране труда и противопожарной безопасности. Электробезопасность. Изучение правил ТБ: перед началом работы, во время работы, по окончании работы. Изучение правила личной гигиены. ПМП при травматизме. | |||
| 2 | Виды предприятий, планировка торгового зала, режим работы предприятий. Формы и методы продажи товаров. Экскурсия на современное торговое предприятие города. | ||||
| 3 | Должностные инструкции продавца продовольственных товаров. Виды материальной ответственности. | ||||
| 4 | Торгово-технологический процесс: приемка, хранение, подготовка, размещение и выкладка, продажа товаров. | ||||
| Тема 2. Приемка товаров по количеству и качеству.
| Содержание учебного материала | 7 | |||
| 1 | Инструкции: «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству», «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Поставщики продовольственных товаров на предприятиях города Петрозаводска и РК. Формы доставки. | ||||
| 2 | Сопроводительные документы: договор о поставки товаров, товаротранспортная накладная, акт о несоответствии по количеству, счет-фактура, ветеринарное свидетельство, качественное удостоверение, сведения о сертификатах. Требования к оформлению документов. Практическая работа по оформлению документов. | ||||
| Тема 3. Хранение товаров, тары и подготовка товаров к продаже
| Содержание учебного материала | 7 | |||
| 1 | Размещение на хранение товаров в соответствии с особенностями каждой группы товаров. | ||||
| 2 | Режим хранения. | ||||
| 3 | Основные операции при подготовке товаров к продаже. | ||||
| 4 | Группы продовольственных товаров и их подготовка к продаже: охрана труда при работе с инструментами и оборудованием, требование к оформлению ценников. | ||||
| 5 | Практическая работа по оформлению ценников. | ||||
| Тема 4. Размещение и выкладка | Содержание учебного материала
| 7 | |||
| 1 | Размещение и выкладка товаров Способы выкладки товаров на оборудовании. | ||||
| 2 | Виды торгового оборудования, применяемые при размещение и выкладке продовольственных товаров. | ||||
| 3 | Экскурсия на торговое предприятие города. | ||||
| Тема 5. Продажа товаров | Содержание учебного материала | 8 | |||
| 1 | Этапы продажи товаров: обслуживание и консультирование. | ||||
| 2 | Практическое применение закона «О защите прав потребителей» | ||||
| Всего: | 36 | ||||
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПМ «Выполнение работ по профессии «Продавец продовольственных товаров»
| Наименование тем | Содержание производственной практики | Объем часов | ||||
| Тема 1. Ознакомление с торговым предприятием. Инструктаж по охране труда и технике безопасности при работе на оборудовании. | 1.Изучить инструктажи по охране труда на торговом предприятии и технику безопасности при работе с оборудованием. 2.Дать характеристику торгового предприятия: Юридический адрес и расположение торгового предприятия. Режим работы торгового предприятия. Тип торгового предприятия. Вид торгового предприятия по форме продажи. Планировка торгового предприятия. 3. Составить пример заявки на ремонт торгово-технологического оборудования | 7 часов | ||||
| Тема 2. Хранение, подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка товаров. Оформление ценников. | 1.Изучить хранение товаров в складских помещениях и в торговом зале, соблюдение режима хранения. 2. Изучить основные операции при подготовке товаров к продаже в торговом предприятии. 3.Определить виды и способы выкладки отдельных групп продовольственных товаров в торговом предприятии. 4.Принять участие в оформлении наприлавочных и внутримагазинных витрин. 5.Изучить особенности оформления ценников для групп продовольственных товаров 6.Оформить ценники на отдельные группы продовольственных товаров с учетом основных требований (приложение: два образца правильно оформленных ценников). | 28 час | ||||
| Тема 3.Покупательский спрос | 1.Изучить виды покупательского спроса в торговом предприятии. 2. Составить анкету опроса покупателей | 7 часов | ||||
| Тема 4. Порядок приемки товаров по количеству и качеству. Оформление документов. Товарные отчеты. | 1. Принять участие в приемке продовольственных товаров со склада. 2. Определить их качество по органолептическим признакам. 3. Провести оценку качества товаров, реализуемых в магазине по органолептическим показателям. 4. Установить фактическое значение показателей качества установленным требованиям нормативных документов. 5.Принять участие в составлении товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемосдаточных актов при передаче материальных ценностей. | 14 часов | ||||
| Тема 5. Обслуживание покупателей. | 1. Дать консультацию о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов продовольственных товаров: - идентифицикация различных групп, подгруппы и видов продовольственных товаров - установление градации качества пищевых продуктов - оценка качества по органолептическим показателям отдельных групп продовольственных товаров - определение наличия дефектов отдельных групп продовольственных товаров - определение пищевой и энергетической ценности отдельных групп -продовольственных товаров 2. Предложить новые, взаимозаменяемые товары и сопутствующий ассортимент. | 16 часов | ||||
| Всего:
| 72часа | |||||
Инструктаж
по санитарии и гигиене учащихся
Все обучающиеся при работе в учебной мастерской (магазине) обязаны:
- постоянно следить за чистотой тела, рук, волос и полости рта, коротко стричь ногти.
- должен иметь санитарную одежду: халат, куртку, колпак.
- приходить на работу в чистой одежде и обуви, личные вещи оставлять в гардеробной. Хранение домашней одежды и санитарной должно быть раздельно.
- запрещается закалывать сан. одежду булавками, иголками,
хранить в карманах халатов, фартуков предметы личного туалета \ зеркала, расческу, помаду, т.д \, сигареты и др. вещи. Использовать сан. одежду не по назначению.
- перед началом работы тщательно вымыть руки с мылом и обработать 0,2 % раствором хлорной извести и надеть чистую сан. одежду.
- снимать сан. одежду при выходе из предприятия на территорию и перед посещением туалета.
- обязательно мыть руки с мылом и обработать 0,2 % раствором хлорной извести после посещения туалета, а также после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, после уборки помещения.
- обувь по форме и размерам должна соответствовать стопе, быть достаточно вентилируемой, мягкой, легкой, эластичной, лучше носить обувь на широком каблуке умеренной высоты /1,5-3 см./, запрещается носить обувь без задников.
- не принимать пищу и не курить в рабочих цехах, складских и подсобных помещениях.
- при повышении температуры, нагноениях, появлениях признаков желудочно- кишечных заболеваний обращаться к врачу. Обчающиеся, проходящие практику в учебной мастерской /магазине/ должны иметь личную медицинскую книжку, где отмечаются результаты всех медицинских осмотров и обследований. Медосмотр проходят один раз год. Сан. книжка хранится у руководителя практики.
Обуча,ющиеся не прошедшие своевременно мед. осмотр, отстраняются от работы.
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 144; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!