Что такое чай? Классификация чая.
Чай – это лист чайного куста, обработанный для приготовления напитка или любой напиток, который готовят путём заваривания растительного материала.
Классификация чая:
I.По типу чайного куста :
1) Китайская разновидность – к ней относятся китайские, японские чаи, дарджилинг, формозский, вьетнамский, грузинский чаи;
2) Ассамская разновидность – индийский, цейлонский, африканский и другие чаи;
3) Камбоджийская разновидность – гибрид ассамской и китайской разновидности, выращиваемый в некоторых районах Индокитая.
II.По типу чайного листа:
1) Высокосортные цельно листовые чаи;
2) Среднесортные чаи;
3) Низкосортные измельчённые чаи.
III.По методу дополнительной обработки:
1) ферментированный – черный чай, пуэр
2) полу ферментированный – желтый и красный чай,
3) не ферментированный – белый и зеленый;
4) копченый;
5) обжаренный.
Белый чай - из нежных полураспустившихся листочков. Распространен в Китае (самым редкий и дорогой чай, весьма чувствительный к транспортировке и хранению продукт.) Напиток с цветочным ароматом и приятным вкусом. Самый целебный среди других чаев.
Зеленый чай –свежесорванные чайные листья слегка подвяливают на открытом раскаленном воздухе. Высушенный чай естественного зеленого цвета, любое потемнение — брак или результат неправильного хранения.
Желтый чай – близок по своим характеристикам к зеленому. Производятся только в китайской провинции Фуцзянь.
|
|
|
Чай улун (красный чай, оолонг) - по степени ферментации находится между зеленым и черным чаем. В нашей стране этот вид чая называется также красным. Он имеет неповторимый вкус, который и принес им популярность.
Черный чай - ферментированный чай, который проходит максимальное число операций, прежде чем поступить в продажу. черный чай подвергается полной ферментации, что придает сырью (заварке) характерный черный цвет и особый «смолистый» (или «бальзамический») аромат.
Пуэр - прессованный чай, изготовленный по специальной технологии из зеленого чая. В виде различных прессованных форм – плиток, кирпичей, лепешек. Употреблять принято маленькими порциями, чтобы оценить не только вкус, но и неповторимое послевкусие.
IV.По стране происхождения:
Всего несколько стран выращивают большую часть всего мирового чая:
1) Родина чая Китай - более четверти всего мирового объема. Черный и зеленый чаи, пуэр и оолонг, а также белые и желтые чаи.
2) Второе место Индия, черные, в основном резаные и гранулированные чаи. Объем зеленого чая не очень велик. Также производится элитный чай дарджилинг, выращиваемый на высокогорных плантациях.
3) На Цейлоне (Шри-Ланка) около 10% мирового объема чая. Цейлонские чаи схожи с индийскими.
|
|
|
4) Япония производит исключительно зеленый чай, большей частью для собственного потребления – только некоторые популярные сорта идут на экспорт.
5) Самый крупный поставщик африканского чая – это Кения. Также чаи выращиваются в Уганде, Камеруне, Зимбабве, ЮАР, и др. Чай начали производить здесь колонисты-англичане в XIX веке, завезя его из Индии. В Африке изготавливают только черные чаи.
V,По добавкам в составе чая:
1) ароматизированные чаи - с ароматическими добавками и эфирными маслами;
2) фруктовые чаи - добавлением сушёных ягод и фруктов;
3) различные смеси и вариации с добавлением цветов и трав. эфирные масла, фрукты и ягоды. бергамотом, жасмином, цветы лотоса и розы, апельсин и вишня, а также различные искусственные добавки;
4) травяные чаи - не содержат чайных листьев в их состав могут входить: ромашка; смородина; шиповник; зверобой; тимьян; душица; мята; кудин; каркаде; ханибуш; мате (матэ);
*** актуальные примеры товаров смотри в мобильном приложении К&Б, на сайте www.krasnoeibeloe.ru, а так же на полках наших магазинов.
Что такое сахар? Виды сахара.
Сахар — бытовое название сахарозы, является важным пищевым продуктом, относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией.
|
|
|
В зависимости от сырья существуют виды сахара:
1. Тростниковый сахар.
Добывается из стеблей сахарного тростника. Именно этот вид сахара является самым древним и происходит из Индии.
В зависимости от специфики очищения от патоки тростниковый сахар может быть белым и коричневым.
· Коричневый сахар.
Не очищенный от патоки, коричневого цвета. Самый полезный, содержит микроэлементы и витамины в максимальном количестве. Нормальный коричневый сахар стоит дороже других видов этого продукта.
· Белый тростниковый сахар,
получают после глубокой очистки сырья от патоки. Не значительно отличается от белого свекольного сахара, хотя большинство исследователей все-таки отдают предпочтение свекольному.
2. Свекольный сахар .
Он добывается из корнеплодов сахарной свеклы.
В зависимости от степени очистки свекольный сахар может быть:
· Белый свекольный сахар
содержит 99-99,8% сахарозы. Он очень сладкий, но содержит мало полезных веществ.
· Желтый (желтоватом) свекольный сахар.
Доля сахарозы составляет от 85-95%, он не такой сладкий, как белый, зато содержит микроэлементов, как кальций, железо, калий и другие.
|
|
|
3. Кленовый сахар.
Жители Канады нашли свое уникальное сырье для изготовления сахара – сахарный клен, из которого канадские производители сахара производят значительные объемы этого продукта.
4. Пальмовый сахар .
В некоторых регионах Азии и в странах, где растут пальмы, местные жители добывают сахар из сока этих деревьев.
5. Существует еще солодовый и сорговый сахар, но он недостаточно распространен в наших широтах.
*** актуальные примеры товаров смотри в мобильном приложении К&Б, на сайте www.krasnoeibeloe.ru, а так же на полках наших магазинов
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 272; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!