На участие в конкурсе «Виртуозы сервиса»
Nbsp; Российская Федерация АДМИНИСТРАЦИЯ Войсковицкого сельского поселения Гатчинского муниципального района Ленинградской области д.17, пл.Манина, п. Войсковицы, Гатчинский район, Ленинградская обл. 188360 Тел/факс (881371)63560, 63505, Тел.(881371)63491, 63398,63258 E-mail: voyskov@bk.ru сайт: http://www.войсковицкое.рф № ___________ На № Для субъектов малого и среднего предпринимательства (в т.ч. Индивидуальных предпринимателей) Уважаемые представители малого и среднего предпринимательства(в т.ч. Индивидуальные предприниматели)! Приглашаем Вас принять участие в конкурсе «Виртуозы сервиса», который будет проведен 4 декабря 2018 года Отделом по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка администрации Гатчинского района и Фондом поддержки малого и среднего предпринимательства по адресу: Ленинградская область, город Гатчина, ул.7 Армии, д22 среди субъектов малого и среднего предпринимательства, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания на территории Гатчинского муниципального района. Конкурс является добровольным, проводится на бесплатной основе. Количество Участников Конкурса не ограничено. В рамках Конкурса предусматривается командные соревнования по двум номинациям: -Повар «Национальный обед» (холодная закуска, основное горячее блюдо из мяса), -Официант «Оформление и сервировка стола в соответствии с тематикой национального обеда». Для участия в Конкурсе Участники направляют Отделу заявки на участие в Конкурсе, по форме согласно приложению 2 к настоящему Порядку, в срок до 20.11.2018. Прием заявок на участие в Конкурсе осуществляет Отдел по адресу: Ленинградская область, г. Гатчина, ул. Киргетова, д. 1, каб. 37. Подробная информация в ПРИЛОЖЕНИИ 1 По вопросам связанным с конкурсом обращаться по адресу: Ленинградская область, г. Гатчина, ул. Киргетова, д. 1, каб. 37. (тел. 3-63-53, 3-84-53) ПРИЛОЖЕНИЕ 1 ПОРЯДОК проведения конкурса «Виртуозы сервиса» 1. Общие положения Конкурса Порядок проведения конкурса «Виртуозы сервиса» (далее – Конкурс, Порядок) определяет цели и задачи Конкурса, условия организации и проведения Конкурса, порядок подведения итогов и награждения победителей Конкурса. В Конкурсе могут принять участие предприятия, относящиеся к субъектам малого и среднего предпринимательства, осуществляющие деятельность в сфере оказания услуг общественного питания на территории Гатчинского муниципального района (далее – Участник). Тип соревнований для участников Конкурса – открытый. Конкурс является добровольным, проводится на бесплатной основе. Количество Участников Конкурса не ограничено. Организаторами Конкурса являются администрация Гатчинского муниципального района в лице отдела по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка администрации Гатчинского муниципального района (далее — Отдел), Фонд поддержки малого и среднего предпринимательства – микрокредитная компания МО «Город Гатчина». 2. Цели и задачи Конкурса Конкурс проводится в целях привлечения внимания гостей и жителей Гатчинского муниципального района к традициям местной кухни, развития сферы общественного питания, повышения профессионального мастерства и качества культуры обслуживания населения на территории Гатчинского муниципального района. Основными задачами Конкурса являются совершенствование практических навыков, ознакомление с новыми направлениями в сфере общественного питания, обмен опытом, развитие и повышения конкурентоспособности туристского предложения Гатчинского муниципального района. 3. Номинации Конкурса и условия по выполнению заданий Конкурса В рамках Конкурса предусматривается командные соревнования по двум номинациям: -Повар «Национальный обед» (холодная закуска, основное горячее блюдо из мяса) (далее – Повар), -Официант «Оформление и сервировка стола в соответствии с тематикой национального обеда» (далее - Официант). Условия по выполнению заданий отражены в п.2 Условий проведения конкурса «Виртуозы сервиса» приложения 1 к настоящему Порядку. 4. Организация и проведение Конкурса Для участия в Конкурсе Участники направляют Отделу заявки на участие в Конкурсе, по форме согласно приложению 2 к настоящему Порядку, в срок до 20.11.2018. Прием заявок на участие в Конкурсе осуществляет Отдел по адресу: Ленинградская область, г. Гатчина, ул. Киргетова, д. 1, каб. 37. Жеребьевку рабочих мест Участников Конкурса проводит Организатор в день проведения Конкурса с 11:00 до 11:30 в свободном для Участников порядке. Отдел осуществляет: · информационное обеспечение Конкурса; · прием заявок на участие в Конкурсе; · приглашение профессионального жюри Конкурса — членов Национальной Ассоциации отелей и ресторанов НП «Академия Гостеприимства» · оформление итогового протокола на основании оценочных листов, представляемых жюри Конкурса; · подведение итогов Конкурса; · организацию и проведение церемонии награждения победителей Конкурса и участников; · решение иных вопросов, связанных с подготовкой и проведением Конкурса. Участники допускаются к работе в профессиональной одежде. Повара при наличии письменного описания конкурсной работы по форме согласно приложениям 3 и 4 к настоящему Порядку. Участники самостоятельно обеспечивают себя продуктами, посудой, столовыми приборами, инвентарем, аксессуарами и иными предметами оформления конкурсной работы. 5. Подведение итогов и награждение участников Конкурса Работы Участников оценивает Жюри Конкурса. Жюри конкурса заполняет оценочные листы, по форме согласно приложению 5 к настоящему Порядку, и представляет их Отделу для определения победителей. По сумме набранных баллов отдел определяет победителей в номинации «Повар» и номинации «Официант», заполняет итоговый лист согласно приложению 7 к настоящему Порядку. При участии от одного предприятия общественного питания конкурсантов в номинации «Повар» и номинации «Официант» определяется победитель командного соревнования (по сумме набранных баллов) среди предприятий общественного питания. Возможно участие конкурсантов только в номинации Повар «Национальный обед», при соблюдении условий по оформлению и сервировки стола. Призовой фонд Конкурса включает: · за 1, 2, 3 места по каждой номинации и 1 место в командном соревновании конкурса – подарочный сертификат, грамоту отдела по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка администрации Гатчинского муниципального района, цветы; · для участников Конкурса – благодарности отдела по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка администрации Гатчинского муниципального района за участие в Конкурсе, цветы. Номинал подарочных сертификатов в номинации «Повар»: 1. за 1 место – 10000 рублей, 2. за 2 место – 8000 рублей, 3. за 3 место - 5000 рублей. Номинал подарочных сертификатов в номинации «Официант»: 1. за 1 место - 5000 рублей, 2. за 2 место - 4000 рублей, 3. за 3 место - 3000 рублей. Номинал подарочного сертификата за 1 место в командном соревновании - 5000рублей. Церемония награждения победителей Конкурса, участников Конкурса и хозяйствующих субъектов, оказавших помощь в проведении Конкурса, проводится Отделом после подведения итогов Конкурса. Информация о результатах Конкурса размещается на официальном сайте администрации Гатчинского муниципального района. Отдел оставляет за собой право на использование и опубликование в средствах массовой информации фото, видео- и аудио- материалов с изображением участников и (или) их работ, полученных в результате проведения Конкурса. Приложение 1 к Порядку проведения конкурса «Виртуозы сервиса» Условия проведения конкурса «Виртуозы сервиса» 1. Общие положения Условие по выполнению задания в номинации «Национальный обед» (холодная закуска, основное горячее блюдо из мяса): Холодная закуска ( вес до 150гр.) и основное блюдо( вес до 250гр.) готовятся на 4 персоны и 1 порция для оценки жюри. Горячее блюдо готовиться в банкетном исполнении на 4 персоны. Блюда должны соответствовать тематике. Участники заполняют Описание конкурсных работ по каждому блюду в двух экземплярах. Один экземпляр Описания конкурсной работы передается жюри Конкурса до начала Конкурса, второй остается у Участника. Участники выступают на площадке клуба «Литейка» по адресу: Ленинградская область, г. Гатчина, ул. 7 Армии, д. 22. Условие по выполнению задания в номинации «Оформление и сервировка стола»: Официанты оформляют столы в соответствии с тематикой представляемого национального обеда. Перед началом Конкурса участники занимают рабочие места, соответствующие номеру, полученному в процессе жеребьевки. Организатором Конкурса каждому Участнику выделяется 2 стола (по 0,8м х 1м ) для экспозиции конкурсной работы и один вспомогательный стол. Регламент выполнения задания в каждой номинации1 час. 2. Условия по выполнению задания Блюда готовятся поваром заранее на своем предприятии. Официант оформляет и декорирует стол, на котором размещается экспозиция. Работа должна выполняться и предоставляться в профессиональной одежде. Конкурсант (повар, официант) может привлечь к работе одного помощника. Конкурсная работа сопровождается ее письменным описанием. Участник в устной форме представляет (защищает) свою работу жюри. 3. Критерии оценки конкурсной работы в номинации «Национальный обед» Техника исполнения (нарезка, вид, соответствие продукту) – до 10 баллов по каждому из 2-х блюд, Оригинальность технологии приготовления - до 10 баллов по каждому из 2-х блюд, Палитра, гармония вкуса – до 10 баллов по каждому из 2-х блюд. Максимальное количество - 60 баллов. 4. Критерии оценки в номинации официант. Оригинальность, функциональность, новые элементы сервировки - до 20 баллов. Эстетика, художественный вкус в оформлении, соответствии теме - до 20 баллов. Сервировка: новые идеи, воплощение концепции, общий внешний вид- до 20 баллов. Максимальное количество -60 баллов. 5. Дисквалификация участника Конкурса Дисквалификация Участника производится жюри Конкурса в случае опоздания, некорректного поведения, покидания места проведения Конкурса. Приложение 2 к Порядку проведения конкурса «Виртуозы сервиса» Заявка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
на участие в конкурсе «Виртуозы сервиса»
1.Городское, сельское поселение_____________________________________
2.Наименование предприятия________________________________________
3.Адрес и телефон _________________________________________________
3.Ф.И.О. участника_________________________________________________
4.Ф.И.О. руководителя____________________________________________
5.Номинация _________________________________________
С Условиями проведения городского конкурса «Виртуозы сервиса» ознакомлен
«___»_________________ г. подпись участника__________
подпись руководителя
организации________________
Приложение 3
к Порядку проведения
конкурса «Виртуозы сервиса»
Описание конкурсной работы в номинации «Индивидуальные соревнования поваров. «Национальный обед» с условиями по выполнению задания: «Холодная закуска»
Номер участника по жеребьевке____________________________________
Название холодного блюда ______________________________________
Ф.И.О. участника конкурса _______________________________________
Название и адрес предприятия _____________________________________
Краткое описание технологии приготовления блюда
__________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
| Ингредиенты | Вес вложения,г | Примечания |
Выход________________________
Подпись участника конкурса
________________________
«_____»____________2018г
Приложение 4
к Порядку проведения
конкурса «Виртуозы сервиса»
Описание конкурсной работы в номинации «Индивидуальные соревнования поваров. «Национальный обед» с условиями по выполнению задания: «Основное блюдо»
Номер участника по жеребьевке____________________________________
Название основного блюда ______________________________________
Ф.И.О. участника конкурса _______________________________________
Название и адрес предприятия _____________________________________
Краткое описание технологии приготовления блюда
__________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
| Ингредиенты | Вес вложения,г | Примечания |
Выход________________________
Подпись участника конкурса
________________________
«_____»____________2018г
Приложение 5
к Порядку проведения
конкурса «Виртуозы сервиса»
Оценочный лист конкурса «Виртуозы сервиса»
Номинация повар
Ф.И.О. члена жюри___________________________
| Участники | Техника исполнения ( нарезка, вид, соответствие продукту и т.д.) | Оригинальность технологии приготовления | Палитра-гармония вкуса | Всего баллов по каждому из 2-х блюд | Итого баллов за два блюда Мах 60 баллов - | ||||
| Закуска Мах 10 баллов | Основное блюдо Мах 10 баллов | Закуска Мах 10 баллов | Основное блюдо Мах 10 баллов | Закуска Мах 10 баллов | Основное блюдо Мах 10 баллов | Закуска | Основное блюдо | ||
____________________
(ФИО, подпись)
Приложение 6
к Порядку проведения
конкурса «Виртуозы сервиса»
Оценочный лист конкурса «Виртуозы сервиса»
Номинация официант
Ф.И.О. члена жюри___________________________
| Участники | Оригинальность,функциональ-ность,новые элементы сервировки | Эстетика. Художественный вкус в оформлении, соответствие теме | Сервировка: новые идеи, воплощение концепции, общий внешний вид | Итого баллов | Примечания | ||||
| Мах 20 баллов | Мах 20 баллов | Мах 20 баллов | Мах 60 баллов | ||||||
____________________
(ФИО, подпись)
Приложение 7
к Порядку проведения
конкурса «Виртуозы сервиса»
Итоговый лист конкурса «Виртуозы сервиса»
| № участника | Ф.И.О. члена жюри | Ф.И.О. члена жюри | Ф.И.О. члена жюри | Ф.И.О. члена жюри | Ф.И.О. члена жюри | Итого |
| 1 | ||||||
| 2 | ||||||
| 3 | ||||||
| 4 |
____________________
(ФИО, подпись)
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 105; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!