ПМ 06 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ
Технология продукции общественного питания»
| Студента (ки) гр. _________________________________________ ______________________ _____ (Фамилия, И.О.) |
| Организация:___________________ _______________________________ Наименование места прохождения практики |
| Руководитель практики (Фамилия, И.О.) |
| Оценка__________________ |
Нижний Тагил 2018
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Аттестационный лист по производственной практике
От организации (учреждения)
1. ФИО обучающегося:
2.Специальность
3. Группа:
4. Место прохождения практики:
5. Период прохождения практики:
6. Оценка сформированности профессиональных компетенций:
| ПК | Формулировка ПК | Балл * |
| ПК 6.1. | Участвовать в планировании основных показателей производства. | |
| ПК 6.2. | Планировать выполнение работ исполнителями. | |
| ПК 6.3. | Организовывать работу трудового коллектива. | |
| ПК 6.4. | Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. | |
| ПК 6.5. | Вести утвержденную учетно-отчетную документацию | |
| Итого | ||
7. Оценка сформированности общих компетенций:
| Критерии оценки общих компетенций | Балл* |
| Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | |
| Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. | |
| Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. | |
| Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. | |
| Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | |
| Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. | |
| Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. | |
| Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. | |
| Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. | |
| Соблюдает основы здорового образа жизни, требования охраны труда | |
| Соблюдает деловой этикет, культуру и психологические основы общения, нормы и правила поведения | |
| Итого |
* 3 балла - проявляется в полном объеме; 2 балла - проявляется частично; 1 балл - проявляется слабо; 0-не проявляется
|
|
|
|
|
|
Критерии перевода баллов в оценку: «5» – 48 баллов, «4» – 32 балла, «3» – 16 баллов.
Оценка: ___________________________ Дата: _______________________
Руководитель практики
от организации (учреждения): _____________/ _________________/__________________/
МП должность подпись расшифровка подписи
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Аттестационный лист по производственной практике
От образовательной организации
1. ФИО обучающегося:
2.Специальность
3. Группа:
4. Место прохождения практики:
5. Период прохождения практики:
6. Оценка развития профессиональных компетенций:
| Формулировка ПК практики | Виды и объем работ, выполненные обучающимся во время практики | Оценка зачтено/не зачтено |
| ПК 6.1.Участвовать в планировании основных показателей производства. | Расчет экономических показателей для указанного структурного подразделения, сформулировать вывод, разработать мероприятия по повышению прибыли и рентабельности Начисление заработной платы работникам производства, бара, буфета. Определение продажной цены блюда, формирование калькуляционных карточек | |
| ПК 6.2.Планировать выполнение работ исполнителями | Дать характеристику организации общественного питания на основании локальных документов: реквизиты организации; виды деятельности и организационную структуру, деятельность предприятия, штат работников, техническое оснащение, программное обеспечение Ассортиментный перечень и оперативное планирование структурного подразделения (производства, бара, буфета) Расчет потребности в сырье для выполнения производственной программы Оформление требований на склад в соответствии с производственной программой Оформление заданий для работников в соответствии с производственной программой Расчет норматива рабочего времени на месяц, составление графика выхода на работу в структурном подразделении (производства, бара, буфета) Составление технологической карты, технико-технологической карты | |
| ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива | Организации работы бригады Организация рабочих мест в структурном подразделении (производства, бара, буфета) | |
| ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями | Формы и методы контроля за деятельностью исполнителей в структурном подразделении по программе производственного контроля предприятия Дисциплинарные процедуры в структурном подразделении (производства, бара, буфета) Анализ должностной инструкцией | |
| Формулировка ПК практики | Виды и объем работ, выполненные обучающимся во время практики | Оценка зачтено/не зачтено |
| ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию | Оформление первичных документов по поступлению продуктов в структурное подразделение Оформление документов по отпуску продукции из структурного подразделения Отчета о движении продуктов на производстве, в баре, буфете Проведение и документальное оформление инвентаризации. Оформление табеля учета рабочего времени |
|
|
|
|
|
|
7. Характеристика обучающегося (необходимо отразить):
Во время производственной практики своевременно / не своевременно представлял выполненную работу согласно заданиям, в полном / неполном объеме вел дневник практики, качественно / не качественно оформил отчет по практике, представил / не представил положительный аттестационный лист от организации.
Оценка: _____________________ Дата: ___________________
Руководитель практики
от образовательной организации: ___________ ___________/_____________/
должность подпись расшифровка подпись
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Внутренние страницы дневника
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 401; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!