Список основной и дополнительной литературы. 1. Крымская И.Г. Гигиена и экология человека: учеб
1. Крымская И.Г. Гигиена и экология человека: учеб. пособие / И.Г. Крымская, Э.Д. Рубан.- Ростов н/Д.: Феникс, 2007.- с. 73-77, 92-93.
2. Трушкина Л.Ю. Гигиена и экология человека: учеб. пособие / Л.Ю Трушкина., А.Г Трушкин., Л.М. Демьянова; под ред. А.Г. Трушина. - М.: ТК Велби, Проспект, 2012. – с. 82-84, 110-112, 128, 134, 138.
Самостоятельная работа № 4
Тема: Пищевая и биологическая ценность продуктов питания.Заболевания, связанные с характером питания и их профилактика
Цель работы: изучить теоретический материал по вопросам возникновения болезней, связанных с поступлением в организм ксенобиотиков, выявить источники поступления в организм ксенобиотиков, механизм формирования и условия, при которых происходит их поступление в организм.
Задание:изучить теоретический материал, ответить письменно на вопросы, решить ситуационные задачи по теме «Ксенобиотики».
Алгоритм выполнения работы:
1. Изучить материалы учебника, дополнительной литературы и Интернет-ресурсов по теме «Ксенобиотики» и ответить на вопросы. Кратко записать ответы.
Вопросы:
1. Дать понятие, что такое ксенобиотики.
2. Перечислить основные источники ксенобиотиков.
3. Привести примеры наиболее распространенных видов ксенобиотиков.
4. Назвать условия формирования ксенобиотиков.
5. Какие продукты, имеют наиболее высокие концентрации ксенобиотиков?
6. Каковы последствия воздействия ксенобиотиков на организм?
|
|
|
7. Назовите болезни, связанные с воздействием ксенобиотиков.
2. Изучить условие ситуационных задач, ответить на вопросы заданий, решения записать в тетрадь.
Ситуационная задача № 1.
В питании детей закрытого детского учреждения в большом количестве представлены растительные консервированные продукты с большими сроками хранения.
3. Какие ксенобиотики могут быть в данном пищевом рационе?
4. К каким последствиям это может привести?
Ситуационная задача № 2.
Мужчина 45 лет, слесарь сантехник: в обеденный перерыв ежедневно употребляет большое количество копченой колбасы (0,5 – 1 кг).
1. Какие ксенобиотики могут быть в данном пищевом рационе?
2. К каким последствиям это может привести?
Ситуационная задача № 3.
В результате техногенной катастрофы произошло загрязнение территории лесного массива содержащее большое количество радионуклидов. Решением административных органов региона запрещен сбор и использование в пищевых целях грибов.
1. С чем это связано?
2. К каким последствиям это может привести?
Ситуационная задача № 4.
Дачный поселок города N расположен непосредственно в зоне выбросов ТЭЦ, которая в качестве источника топлива использовала древесный уголь, отличающийся высокой зольностью. В выбросах отмечалось высокое содержание двуокиси азота.
|
|
|
1. Какие ксенобиотики могут быть в овощах данного поселка?
2. К каким последствиям это может привести?
4.С целью самоконтроля выполненной работы ответьте на тестовые задания.
Тестовые задания для самоконтроля:
1. К ксенобиотикам относятся
А) хлориды
Б) нитраты
В) сульфаты
Г) фосфаты
2. К ксенобиотикам относятся
А) нитрозамины
Б) эфирные масла
В) спиртовые настойки
Г) ароматизаторы
3. Продукты, с наиболее высоким содержанием ПАУ
А) сливочное масло
Б) растительное масло
В) молоко
Г) копчености
4. Продукты, с наиболее высоким содержанием нитросоединений:
А) сливочное масло
Б) растительное масло
В) консервы
Г) копчености
5. Продукты, с наиболее высоким содержанием нитратов:
А) сливочное масло
Б) растительное масло
В) овощи
Г) копчености
6. Продукты, наиболее часто являющиеся источниками ксенобиотиков:
А) синтетические пищевые продукты
Б) рыба
В) мясо
Г) фрукты
7. Действие ксенобиотиков на организм
А) канцерогенное
Б) индифферентное
В) стимулирующее
Г) анальгезирующее
8. Метод, уменьшающий содержание нитратов в овощах:
|
|
|
А) хранение
Б) кипячение
В) облучение
Г) маринование
9. В продуктах животного происхождения большинство ксенобиотиков представлены
А) нитрозаминами
Б) антибиотиками
В) пестицидами
Г) ароматизаторами
10. В продуктах растительного происхождения большинство ксенобиотиков представлены
А) нитрозаминами
Б) антибиотиками
В) пестицидами
Г) ароматизаторами
Оценка выполнения задания:
Критерии оценки письменных ответов на вопросы:
5 (отлично) – ответы на все вопросы правильные, излагаются четко и лаконично, без лишнего текста и пояснений.
4 (хорошо) – ответы на вопросы правильные, но имеются незначительные недочеты.
3 (удовлетворительно) – в ответах на вопросы допущены значительные ошибки или не найдены ответы на отдельные вопросы.
2 (неудовлетворительно) – ответы на вопросы не верны, или вовсе не найдены.
Критерии оценки решения ситуационной задачи:
5 (отлично) – дается комплексная оценка предложенной ситуации; демонстрируются глубокие знания теоретического материала и умение их применять; умение обоснованно излагать свои мысли, делать необходимые выводы.
4 (хорошо) – дается комплексная оценка предложенной ситуации; демонстрируются глубокие знания теоретического материала и умение их применять; возможны единичные ошибки, исправляемые самим студентом после замечания преподавателя; умение обоснованно излагать свои мысли, делать необходимые выводы.
|
|
|
3 (удовлетворительно) – затруднения с комплексной оценкой предложенной ситуации; неполное теоретическое обоснование, требующее наводящих вопросов преподавателя; выполнение заданий при подсказке преподавателя; затруднения в формулировке выводов.
2 (неудовлетворительно) – неправильная оценка предложенной ситуации; отсутствие теоретического обоснования выполнения заданий.
Критерии оценки тестового контроля знаний:
5 (отлично) – 90 - 100% правильных ответов,
4 (хорошо) – 70-89% правильных ответов,
3 (удовлетворительно) – 55-69 % правильных ответов,
2 (неудовлетворительно) – 54 % и менее правильных ответов.
Итоговой оценкой за ВСРС по данной теме является среднеарифметическая оценка по результатам выполнения 3-х заданий.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 1000; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!