Не забывай что дополнительное предложение – это твой путь к успеху и богадству ;-)
Лекция по бару. Б/А
Лимонады.
Подаются с шумовкой. Объём - 700мл без учёта льда. Содовая – это «Аква Минерале» газированная.
1. Щавель- Банан - Щавель , сироп дыня, сироп личи , сироп бергамот, банан , мякоть лайма , содовая ,ледЛимонад готовится в блендере .
2. Тархун-киви-лайм, киви, тархун свежий, мята, фреш лайма, сиропы: сахарный и тархун, содовая, 7up.
4. Облепиха-малина-облепиха, малина, лимонный фреш, сиропы: малина и сахарный, 7up, содовая.
5. Маракуя-огурец- огурец, пюре маракуйа, сиропы: огурец и маракуя, содовая,7up.
6. Ревень-клубника — пюре ревень, клубника, фреш лимона, сироп клубника, содовая, 7up.
7. Лаванда-клубника — апельсин, клубника, мята, сироп клубника, сироп лаванда, содовая, 7up.
8. Витамин С - Пюре лайма, пюре грейпфрута,сироп бергамот, сироп апельсин , апельсин, лайм, грейпфрут, мята , содовая ,7ап, лед.
9. Грейпфрут- Гибискус - Пюре грейпфрут, сироп гибискус, сироп личи, грейпфрут , лимон ,листья гибискуса, содовая, 7ап, лед.
10. Арбуз-Дыня – Арбуз, дыня , сироп дыня , 7ап, фреш лимона .
Молочные коктейли.
Все молочные коктейли готовятся в блендере. Выход - 300 мл.
1.Черника - молоко, мороженое, черника, сироп черника. Украшается взбитыми сливками и посыпкой "шарики".
2.Снежок- мороженое, молоко. Украшается меренгами (палочками) и взбитыми сливками.
3.Шоколатье- молоко, шоколадное мороженое. Украшается вз.сливкамии шоколадной стружкой.
|
|
|
4. MonkeyDreams -банан, молоко, ванильный пудинг, мороженое. Украшается яблочными чипсами.
5.Ми-ми-мишки-клубника, молоко, мороженое, йогурт фруктовый, сироп малиновый, украшается мармеладными мишками, маршмеллоу.Кромка бокала обмазывается шоколадным топингом и посыпается цветной посыпкой ( как ина куличи).
6.Соленная карамель -мороженое, молоко, топпинг соленая карамель (собств.произв.), украшается рисовыми шариками, топингом соленая карамель и кренделем.
7. Oreo -мороженое, молоко, орео 3 шт. Украшается взб. сливками, шоколадным топпингом, печеньем Орео.
Важно!!! К молочным коктейлям предлогаем маршмеллоу , мармеладных мишек, взбитые сливки (если их нет), воздушный рис, топпинги(соленая карамель либо шоколадный )!
Прохладительные напитки
1.Легенды байкала газ и б/г 0,5 – Природная вода из глубин озера байкал , 500мл. стекло.
2. Тассай газ и б/г – Вода из природных источников Южно-Казахстанского региона , добывается на предгорье горы Тань Шань.Обьем 750 мл. Стекло.
3. Pepsi - пластик. 500 ml.
4. Pepsi - стекло. 250 ml.
5. 7 up / Evervess Лимон-лайм - пластик. 500 ml.
6. Evervess (Эвервесс)- тоник, стекло, 250ml.
(Важно!!! к этим напиткам всегда предлогаем лимон!!!)
7. Adrenalin Rush- энергетик, ж/б,250 ml
|
|
|
8. Соки в ассортименте “Я”: апельсин, яблоко, мультифрукт, ананас, вишня, томат, бел. Виноград, грейпфрут. Если гости хотят литр - подаём в графине (4 порции, модификатор *в графин*).
9.Морс ягодный- ежевика, клубника, малина, смородина, вишня, клюква.250ml. Литр подаётся в графине.
Морс черника-малина.
11. Компот яблоко/вишня - 250ml. Литр подаётся в графине.
Компот Малина- смородина. - Малина, красная смородина.
Безалкогольные напитки (350ml)
Мохито подаётся в стакане гибралтар с большим колличеством льда. Украшается нетающей сахарной пудрой, мятой и двумя трубочками
1. Мохито классический- лайм, мята, содовая, сахарный сироп, лёд.
2. Мохито клубничный- лайм, мята, содовая, клубника, сироп клубника и сахарный, лёд.
3. Мохито маракуйя- лайм, мята, содовая,пюре маракуйя, сиропы:сахарныйи маракуйя, лёд.
4. Апероль шприц б/а — эвервесс, апельсин, сироп апельсиновый шприц.
Фреши
Цитрусовые фреши отдаются с бара, остальные с кондитерского цеха. 250 ml.
1. Апельсин
2. Грейпфрут
3. Яблоко
4. Морковь - нужно предложить сливки. Считается, что без сливок витамин А плохо усваивается.
Любой фреш можно пробить по 50 ml. А лимонный только по 50 ml. Фреши можно смешивать.
|
|
|
Чаёк-маёк (600 ml) (чашки и сахарницы можно нести заранее).
1. Ассам- классический черный чай.
2. Эрл Грей-чёрный чай с бергамотом.
3. Черный с чабрецом- ассам и веточки свежего чабреца.
4. Сенча- классический зеленый чай.
Зеленый с жасмином
6. Улун - зеленый чай. Бытует ошибочное мнение, что молочный улун так называется, потому что его вымачивают в молоке. На самом делес обранные листья обрабатывают молочным экстрактом.
Важно!!! Обязательно предлогать к чаям доп продукты , такие как ромашка, алтайская зизифора,чабрец, розмарин, мята и лимон! А так же десерты!!!
Чай интересный (600 ml)
1. Имбирный- чай с жасмином, имбирь, мёд, апельсин, сиропы сахарный и кленовый.
2. Облепиха-манго – ассам, пюре манго, облепиха, мёд, сироп сахарный.
3. Маракуйя-клубника - ассам, пюре маракуйя, клубника, банан, сиропы клубничный, сахарный и маракуйя.
4. Груша-грейпфрут – ассам, груша, грейпфрут, мёд, сиропы груша, апельсин и сахарный, зизифора.
5. Смородина-базилик – черный чай, смородина, базилик, сироп сахарный и базилик.
6. Черничный – ассам, черника, апельсин, сиропы черника, кленовый и сахарный, палочка корицы.
7. Как у бабушки - эрл грей, малина, мята, мёд, сиропы малиновый и сахарный.
|
|
|
8. Клюква -Маракуйа – ассам, мята, маракуйа, клюква, мёд, сиропы манго и сахарный.
9 . Клубника Апельсин. – Ассам, каркаде, Клубника, апельсин, бадьян, корица, сиропы клубника, апельсин, кленовый, сахарный.
10 . Ежевика киви. Эрл грей, Киви, Ежевика, мята, сиропы киви, ежевика, сахарный.
11. Юзу. – пюре юзу, мед, апельсин, сенча, сироп бергамот, сироп трипл сек, сироп апельсин, бадбян, корица, гвоздика.
Смузи
Сладкий густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере замороженных ягод, фруктов или овощей с добавлением сока и льда.
1.Клубника, банан (замороженый), розовый сладкий перец, сок мультифрукт, сироп клубника. Украшается сладким перцем и розмарином. (250 ml)
2.Банан (замороженый) сельдерей, шпинат, мёд, яблочный сок. Украшается огурцом и мятой. (230 ml)
Кофеёк
Важно!!! 1)не забыть подать сахарницу!!! 2)Ко всему кофе подаются две безешки (меренги)!!! 3) предлогать к кофе(кроме эспрессо, лонг эспрессо и рестрето ) дополнительные сиропы и топинги !!!4) к кофе американо, эспрессо, рестрето, лонг эспрессо предлогаем бутылочку воды!!! 5) не забудь про десерт ;-)
Ристретто – густой крепкий кофе на один глоток (30ml) Подается со стаканом воды.
Эспрессо –крепкий кофе (60 ml) подается со стаканом воды.
Американо - средней крепкости кофе (250ml). Эспрессо разбавленный водой.
Капучино - молочный кофе с пенкой(250ml). Может подаваться с корицей.
Латте – слоенный молочный кофе (300ml) подаётся с трубочкой.
Лавандовый раф-кофе на основе сливок 11% с лавандовым сиропом (300ml)
Ванильный раф - кофе на основе сливок 11% с ванильным сиропом (300ml), посыпается ванильным сахаром.
Приготовление раф-кофе: если для других молочно-кофейных напитков на основе эспрессо молочная составляющая готовится отдельно и добавляется в кофе (или кофе в молоко), то при приготовлении раф кофе, сливки взбиваются вместе с кофе.
Кофе на миндальном молоке:
Капучино на миндальном,
Латте на миндальном молоке. Посыпается миндальными лепестками.
Кофе на банановом молоке:
Капучино на банановом молоке.
Латте на банановом молоке. Украшается банановыми чипсами.
Кофе на кокосовом молоке:
Капучино на кокосовом молоке.
Лате на кокосовом молоке.
ВНИМАНИЕ!!! В приоритете продажа кофе(капучино, лате ) на банановом, миндальном и кокосовом молоке! Оно вкуснее и интереснее!
Не забывай что дополнительное предложение – это твой путь к успеху и богадству ;-)
Дата добавления: 2022-11-11; просмотров: 32; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!