Производство конфет и их виды.
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад № 4 «Сказка»
Экологический проект
«Коллекция фантиков»
Подготовительная к школе группа
Подготовили:
воспитатели
Варварица Ю. А.
Филиппова Л. А.
г. о. Протвино
2021 г.
ПАСПОРТ ПРОЕКТА
Вид проекта: экологический, творческий
Срок реализации: краткосрочный.
Участники проекта : дети подготовительной к школе группы, воспитатели группы.
Партнёры проекта: родители воспитанников.
Актуальность:
Особенность проекта в том, что в нем принимают участие дети, родители и педагоги. В этом проекте раскрываются творческие способности не только детей, но и родителей. Проект реализует актуальнейшую насегодняшний день задачу современного образования - научить ребенка учиться, познавать и делать выводы. В настоящее время экологическая проблема окружающей среды беспокоит многих людей. Человек виноват в загрязнении планеты. Что будет с Землей через несколько десятков лет? Взрослые и дети бросают бумажки на землю, не задумываясь, что с ними будет дальше. Мы заметили, что в нашей группе все очень любят конфеты и, съедая их, остается много фантиков, которые потом выкидывают в мусор. Нам стало интересно, можно ли дать фантику вторую жизнь.
Обращаем внимание воспитанников на выбрасывание конфетных фантиков. Куда девать фантики? Что делают с ними родители? Можно ли увидеть бумажки от конфет на территории детского сада?
|
|
|
Проблема: загрязнение окружающей среды.
Ø Цель: привлечь внимание детей и взрослых детского сада к проблеме загрязнения, внести свой вклад в частичное сокращение фантикового мусора.
Задачи:
Ø Познакомить детей с историей создания сладостей, показать природное происхождение шоколада, конфеты.
Ø Воспитание у детей опасения к чрезмерному потреблении сладостей. Рассказать о пользе и вреде сладостей.
Ø Воспитание бережного отношения к окружающей среде, показать детям, что для изготовления различных вещей, предметов можно использовать упаковочный материал (фантики)
Ø Научить детей использовать фантики для дела, находить им полезное применение;
Ø Развитие любознательности, фантазии, познавательной активности, совместного творчества детей и взрослых.
Продукт проекта:
коллекция фантиков
выставка поделок в группе и итоговое мероприятие.
Подготовительный:
Ø анкетирование родителей о том, на сколько, они знают информацию о фантиках;
Ø обсуждение проекта, выяснение возможностей, средств, необходимых для реализации проекта;
|
|
|
Ø подбор методической литературы
Основной:
Ø Беседа с детьми «Из истории конфет»; «Конфеты? Их вред и польза!»; «Вредный фантик»;
Ø Дидактические игры и упражнения по теме «Волшебный фантик»
Ø Стихотворения о фантиках;
Ø Загадки про конфеты;
Ø Рисование «Фантик – наряд для конфетки»;
Ø Домашнее задание для детей и родителей –
изготовление поделок с использованием фантиков.
Ø Изготовление макета Фантика.
Ø Акция «Сохраним природу вместе »
Ø Разучивания танца «Конфетки»
Ø Просмотр мультфильмов про экологию
Заключительный этап:
Ø Оформление коллекции «Вторая жизнь фантика»
Ø Итоговое мероприятие «Наш друг - Фантик»
Литература:
1. Веракса Н. Е. Проектная деятельность дошкольников. Пособие
для педагогов дошкольных учреждений. - М. : Мозаика-Синтез, 2008.
2. Давыдова О. И., Майер А. А. Проекты в работе с семьей. -ТЦ
Сфера, 2012.
3. Интернет-ресурсы;
Приложения к проекту:
1.Беседа «Из истории конфет»
2. Загадки про конфеты.
3. Песня «Фантики»
4. Дидактические игры и упражнения по теме проекта.
5. Стихи о фантиках.
6. Беседа «Конфеты? Их вред и польза»
7. « Вредный фантик»
|
|
|
8. Анкета для родителей
9. Конспект развлечения «Наш друг – Фантик»
Буклет «Сохраним природу вместе»
Фото-отчёт.
Приложение 1
«Из истории конфет»
Первые конфеты.
Если заглянуть в словарь Ушакова Д.Н., можно узнать, что конфета – это «лакомство, состоящее из сахара, засахаренных фруктов, ягод, муки, молока, яиц, какао и др. и окрашенное различными фруктовыми соками и другими красками».
С самого раннего детства все мы влюбляемся в это чудо, придуманное человеком ещё много веков назад.
История конфет охватывает географию всего мира. Первые кондитеры
появились в Древнем Египте: они варили конфеты из меда, фиников,
миндаля. В Древнем Риме в строжайшей тайне держался рецепт конфет из орехов, маковых зерен, меда и кунжута, а в Древней Руси конфеты готовили из кленового сиропа, патоки и меда. Само слово «конфета» придумали итальянские аптекари: они так называли засахаренные или переработанные в варенье фрукты. Но тогдашние «конфеты» использовались в лечебных целях. Коробки для конфет были яркими и красочными. На них красовались изящные барышни, а названия были почти всегда связаны с женским полом: «Марианна», «Рыбачка», «Веселая вдова», «Софи».
|
|
|
А на Руси испокон веков уваривали фрукты в меду, да еще и добавляли различных пряностей.
Но вот масштабное производство конфет в их нынешнем понимании
появилось в России только в XIX веке. По одной из версий, шоколад попал в Россию во времена Петра I вместе с прочими «заморскими диковинами».
По другой – в конце XVIII века, когда один из русских купцов привез из Нью-Йорка какао. В XVIII-XIX столетиях шоколадные конфеты в Россию ввозили из-за границы, но наряду с этим в стране существовали небольшие кондитерские, в каждой из которых были свои особые рецепты сладостей.
В это с трудом верится, но прообразами современных конфет угощали
своих детишек ещё древние египтяне, случайно смешавшие мёд, инжир и орехи. А дальше по всему миру прокатилась волна экспериментов.
Кстати, само слово "конфета" пришло в русский язык из латинского
языка, где означало "изготовленный", "приготовленное снадобье".
В Древней Руси своеобразные конфеты делали из медовой патокии кленового сиропа, а позже русским национальным лакомством стала клюква в сахаре.
Видите, как много разных лакомств было придумано до того, как конфета приобрела привычные очертания шоколадного батончика в красивой обёртке. Некий повар специально для французского посла в Германии приготовил конфеты пралине (с начинкой в виде ореховой массы), потом жидкий шоколад стали добавлять в рулеты и пирожные. А англичане сделали подарок всему миру, добавив в шоколад молоко, что послужило началом молочного шоколада. 
Позднее, в Германии начали изготовлять маленькие дешёвые плиточные
шоколадки в оригинальной обёртке. Тогда же началось широкое использование сахарной свеклы, и американцы наладили производство карамели. Так, постепенно мир пришёл к выводу, что маленькое и красивозавёрнутое будет пользоваться большим спросом, чем большое, бесформенное и неупакованное.
Очень необычной была на то время форма сахара – сахарная голова или конус. Например, на Руси такой конус продавался завернутым в синюю вощеную бумагу. Сахар был плотным и имел голубоватый оттенок. Перед употреблением голову кололи специальным косарем, а при питье разламывали на еще более мелкие кусочки особыми щипцами.
Предшественниками конфет на Руси были цукаты. В начале так называли разновидность сухого варенья - засахаренные в меду фрукты и ягоды.
Затем появилась новая разновидность конфет - мелкие сахарные шарообразные изделия, названные драже. Это слово заимствовано из французского и означает «лакомство».
В современном мире разнообразие конфет позволяет каждому отыскать лакомство на любой вкус.
Таким образом, конфета, придуманная однажды как лекарственное
средство, основательно укоренилась в нашей повседневной жизни. Конфета прошла большой исторический путь, в том числе и в России, поэтому с уверенностью можно сказать, что названия конфет не только отражали сказки, предметы искусства, театральных героев, но и были подвластны историческим событиям, происходившим в нашей стране.
Упаковка для конфет.
К слову об упаковках. Ведь эти самые конфетные обёртки (фантики)
многие из нас коллекционируют. А уж их разнообразие действительно
поражало воображение. Да и сейчас ежегодно появляется множество
различных сортов конфет всевозможных форм, вкусов и цветов. Не
успеваешь полюбить и привыкнуть к какому-то сорту, как ему на смену приходит новая фантастическая находка, которую кондитеры воплощают в новую конфетную разновидность. Так кто же автор обёртки для конфет? Томас Эди придумал парафинированную бумагу,
служившую первой обёрткой для конфет. 
Производство конфет и их виды.
Производство конфет отличается от других групп кондитерских изделий большим разнообразием технологических схем и ассортиментом готовой продукции, который насчитывает очень большое количество наименований изделий.
Однако можно отметить следующие основные и общие для всех видов стадии производства: приготовление конфетных масс, формование конфетных корпусов, отделка и глазирование конфет, завертка и упаковка.
Основой для изготовления корпусов конфет служат конфетные массы аж 13 разных типов. В зависимости от сорта конфет, эти конфетные массы формуют в виде прямоугольников, лепешек, батончиков, бутылочек и т.д. По типу окончательной обработки различают конфеты глазированные (шоколадной, жировой и др. глазурью), неглазированные (ирис, помадные, батончики и др.) и шоколадные с начинкой. Выпускают конфеты завернутыми и не завернутыми; высшие сорта не завернутых конфет расфасовывают в коробки. Однако среди всего многообразия конфет выделяют ещё такие специфичные разновидности как драже, карамель, леденцы, ирис.
Драже - это конфеты округлой формы, небольших размеров, разных цветов, с полированной поверхностью. Эти маленькие разноцветные шарики всегда привлекали взрослых и детей. Ими бросали друг в друга на карнавальных площадях до появления бумажных конфетти и дарили любимым, у них меняли начинки и глазурь, размеры и цвет.
Карамель — это кондитерские изделия, изготовляемые из карамельной массы с начинкой и без нее.
Леденцы (леденцовая карамель) выпускают в виде батончиков или
подушечек с заверткой каждой штуки, таблеток с заверткой нескольких штук в тюбики, различных фигур с палочкой-держалкой или без нее, а также в виде очень мелких изделий без завертки (монпансье).
Ирис - это кондитерское изделие, изготовленное из сахара, патоки,
большого количества молока и жира (сливочное масло или маргарин).
Главным компонентом, который используется в крупном производстве конфет, является сахар из сахарного тростника или из сахарной свеклы.
Его смешивали с кукурузным сиропом, кукурузным сахаром, мятой, медом, мелиссой и кленовым сахаром. После этого добавлялись шоколад, фрукты,орехи, яйца, молоко и молочные продукты, а также ванилин и красители.
Некоторые запахи брались из натуральных источников, таких, как
ванилин, лимон, перечная мята, а другие получали искусственным путем.
Конфеты - это любимое лакомство детей и взрослых. Производство
шоколадных конфет состоит из нескольких этапов: изготовление начинки, глазировка, фасовка и упаковка. Каждый сорт конфет требует особых условий, нужной температуры, определенной упаковки. Оптимальный режим производства конфет достигается благодаря профессионализму технологов, проверенным рецептам, современному оборудованию. «Первопроходцы» этого дела заглядывали в поисках идей на европейские и американские сайты, но в основном их вела интуиция и художественный вкус. Благодаря этому наш выбор сладких букетов стал более изысканным, чем в той же Европе или Америке, где их составляют просто из конфет на палочках. В России же над букетами, которые вернее назвать цветочными композициями, работают профессиональные флористы-оформители.
Шоколадка «Алёнка».
История «Алёнки» началась в феврале 1964 года на собрании, где обсуждалось развитие сельского хозяйства. Именно тогда с трибуны и прозвучал призыв к советским кондитерам придумать вкусный, но
недорогой шоколад. И непременно молочный. В 1966 году, когда необходимое соотношение ингредиентов было найдено, начался выпуск «Алёнки». С названием вообще случился конфуз. Сначала шоколад решили назвать «Алёнушкой» – девочка с таким именем кочевала из одной сказки в другую, и каждый советский ребенок был с ней знаком. На обертку планировалось перенести одноименную картину Васнецова, но случилось страшное: шоколад с Васнецовской Алёнушкой на этикетке вышел раньше на другой Московской фабрике. На «Красном Октябре» было закручинились – совсем как Васнецовская Алёнушка, но потом оказалось, что зря. В верхах, увидев ту обертку, схватились за голову: «У нас в стране счастливое детство, а девочка – босоногая». Фабрику, опередившую «Красный Октябрь», заставили переделать этикетку. На самом «Октябре» решили от имени не отказываться, лишь слегка откорректировали его – стала не «Алёнушка», а «Алёнка».
Приложение 2
Загадки про конфеты
v Они бывают разные - и сладкие и кислые, в коробках и в пакетиках,
горошек и драже. Они бывают разные - вишневые, лимонные, в обертках и на палочках, купите их уже! (конфеты)
v На палочке и в фантике, В коробке и в фольге… Ты угадал, что это? Сладкая…(конфета)
v Ах, вы сладкие вкусняшки, Что вы прячетесь в бумажки? – Не получится, найдут! – Вас они и выдают. (конфеты в обёртке)
v Разные ношу одежды, но внутри я, как и прежде: карамельна,
шоколадна, и сгущённа, мармеладна и с изюмом, и с орешком, вместе с
кремом, вперемешку. Во всём мире знают дети, нет вкусней меня на
свете! Разверните, посмотрите, и сразу в рот меня кладите. Тут уж точно нет секрета. Как зовут меня? (конфета)
v Мы в кондитерской шуршим фантиками яркими. И на праздник мы
хотим к вам попасть с подарками. (конфеты)
v Красивый фантик облачает, во рту сладка и вкусно тает. Все дети любятсладость эту, а зовут её – … (конфета)
v По краям красивый бантик образует пёстрый фантик. А внутри, конечно, это шоколадная…(конфета)
v В цветастые одёжки завёрнуты Хаврошки. А внутри – вкуснота. Не проносишь мимо рта. (конфета)
v В ярких фантиках одеты шоколадные …(конфеты)
v Он живет в своей фольге, быстро тает он в руке. Очень вкусен, очень сладок, мажет мордочки ребяток. (шоколад)
v Слева бантик, справа бантик, у красотки платье фантик. Пренарядная кокетка шоколадная ( конфетка)
v Шоколадные Матрёшки носят яркие одёжки. (конфеты)
Приложение 3
Песня «Фантики»
Фантик в ручки взяли,
быстро побежали
Фантики цветные,
Яркие такие!
Припев:
Шу-шу-шу, шу-шу-шу,
Как я фантиком шуршу!
Шу-шу-шу, шу-шу-шу,
Как я фантиком шуршу!
Фантиком помашем,
Всем его покажем:
Посмотрите, детки
Съели все конфетки!
Припев:
С фантиком блестящим,
Подружусь изящно.
Фантик пахнет сладко,
Пахнет шоколадкой!
Припев:
На головку фантик,
Получился бантик
И на шейку фантик,
Получился франтик
Припев:
Фантики в корзинку ,
Положить всем нужно,
Чтобы завтра нам опять,
Веселиться дружно!
Припев:
Приложение 4
Дата добавления: 2021-06-02; просмотров: 53; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!