Перечень «банальностей» рынка.
Образы: естественно чашка с горячим кофе, кофейное зерно. Как мы видим на фотографии изображена вывеска и панель-кронштейн с как-раз такой «банальностью». Для данного рынка, я думаю это самый основные образы, так как что-то другое является отстройкой от конкурентов.
Я провела маленький анализ кофеен, как в Калининграде, так и в других городах. Сейчас в основном используют темные цвета в логотипах и самих кофейнях.
«Горячий свежий кофе»- часто встречается на вывесках. «с собой»
Нестандартные решения
Примеры
В Калининграде есть несколько кофеен, которые являются отстройкой от конкурентов.
1.Отстройка начинается с самого названия «Прачечная». Красивый дизайн, по-моему мнению, одна из самых лучших кофеен Калининграда.
2. Ещё хочу выделить «Port-o-Coffee». Как я уже писала ранее, концерты, постоянные акции и другие бонусы для потребителей, тематические вечера и уникальное меню.
3.И очень креативная сеть «CityCoffee» мини кофеен. Их фишка в том, что их кофейня сделана в виде большого яркого оранжевого стаканчика от кофе. Их продвижение, по-моему мнению, является самым креативным и уникальным. (твор прием- гиперболизация)
«Кофе с молоком ВОЗРАЖДЕНИЕ с отобранной литовкой фермы» - Сотворение Адама - фреска Микеланджело (твор прием – использование произведений искусства)
Факторы конкурентоспособности
Кофейни
| «Königsbäcker» | Самая большая сеть в Калининграде. Находится не только в Калининграде, но также в области. Бонусы в виде завтрака и полдника (за 110 рублей можно купить кофе и булочку, так как в другое время, всё это вместе будет стоить более 200 рублей). Яркий дизайн. |
| «Круассан-кафе» | Очень похоже на сеть «Königsbäcker», но классом повыше (мое мнение). Примерно одинаковый дизайн, но в «Круассан-кафе» можно посидеть как в ресторане, в большой компании друзей. Также много точек по Калининграду и области. |
| «Coffee Like» | Яркий необычный зеленый цвет сразу привлекает внимание. Некоторые точки оформлены в виде стакана, но как я поняла, это не в Калининграде. Дорогое, но вкусное кофе. Насколько я знаю, там можно напечатать своё фото/ картинку на печенье (глазурью). |
| «CityCoffee» | Самое классное и необычное продвижение. Мини-кофейня в виде большого стакана. Дешевое и вкусное кофе. Есть несколько позиций, которых нет ни в одной кофейне. |
| «Port-o-coffee» | Молодежная кофейня, где можно поработать за компьютером с чашкой кофе. |
|
|
|
Перечень базовых выгод
Чистота, стерильность;
Безопасность;
Отопление;
Приемлемый дизайн;
Приемлемые цены;
Вкусные изделия
Тенденции
Экологичность Кофейни перерабатывает пластиковые крышки, дают скидки на кофе в собственных тамблерах, отказываются от продажи воды в бутылках и пластиковых трубочек, а мерч, имевший раньше исключительно маркетинговое значение, сейчас приобретает отдельный смысл и несет идею борьбы за разумное потребление.
|
|
|
Кризис профессионализма Кофейный бизнес становится более профессиональным. Постепенно в прошлое уходят кофейни, бессистемно открытые на волне хайпа.
Больше недостаточно открыть кофейню с хорошим кофе и красивым интерьером.
Развитие регионов Сейчас основной рост кофейного бизнеса все еще приходится на Москву и Санкт-Петербург. Но уже наметился значительный сдвиг в кофейной индустрии регионов.
В ближайший год он усилится и мы увидим увеличение новых открытий не только в миллионниках, но и в городах с населением менее 500тыс. человек.
Обучение и кофейный консалтинг Этот тренд начал в значительной степени проявляться в кофейной индустрии в 2019 году и продолжит набирать обороты в 2020.
Лаборатория кофе, например, представила свой продукт в этом направлении на ПИРе 2019.
Также растет количество владельцев небольших кофейных сетей, которые готовы делиться собственным опытом. (Консалтинг — деятельность по консультированию руководителей, управленцев по широкому кругу вопросов в сфере финансовой, коммерческой, юридической, технологической, технической, экспертной деятельностей. Цель консалтинга — помочь системе управления в достижении заявленных целей)
|
|
|
Digital Если ресторанный бизнес уже не первый год постепенно двигается к автоматизации, качественным CRM системам и диджитализации, то кофейному рынку к этому только предстоит прийти.
Диджитал – это использование цифровых ресурсов/каналов для достижения целей компании. С диджитал связывают всё, что касается информационных технологий: контекстная реклама, медийная реклама, создание сайтов, SEO, веб-дизайн, SMM
Лидерство Take away (с собой, еда на вынос) Концепции Take away продолжат удерживать лидирующие позиции в продажах. И этому есть несколько причин.
Основная масса продаж "кофе с собой" происходит в крупных городах, где ритм жизни людей подразумевает скорость, доступность и простоту получения продукта.
Дата добавления: 2021-04-15; просмотров: 45; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!