Оценка системы управления персоналом гостиницы «Юбилейная» в г. Великие Луки
Краткое описание деятельности гостиницы «Юбилейная»
Гостиница «Юбилейная» в г. Великие Луки Псковской области построена в 1967 году, она принадлежит индивидуальному предпринимателю (ИП Бедняжонок Людмила Геннадьевна).
Адрес местонахождения гостиницы: Псковская область, г. Великие Луки, пл. Ленина, д. 2. Гостиница расположена в самом центре города, на берегу реки Ловать, рядом находятся музыкальная школа им. Мусоргского, Драматический театр, Центральный парк культуры и отдыха, музей, кинотеатр, рестораны, кафе, бары, торговые центры.
Согласно свидетельству ИП Бедняжонок Людмила Геннадьевна занимается следующими видами деятельности:
- деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания (гостиница «Юбилейная»);
- деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания (ресторан «Ловать» на 100 посадочных мест).
В гостинице «Юбилейная» 128 номеров различных категорий, способных единовременно принять до 200 гостей, удовлетворить потребности клиентов с самыми разными запросами по умеренным ценам.
Условия заселения в гостиницу стандартные:
-расчетный час 12 часов дня местного времени;
-оплата за проживание производится при заселении в гостиницу
-за проживание после расчетного часа взимается почасовая оплата, более 6-ти часов после расчетного часа оплачиваются 0,5 суточной стоимости, свыше 12-ти часов после расчетного часа – в размере стоимости за сутки.
|
|
|
Условия регистрации иностранных граждан:
-паспорт; виза (если со страной установлен визовый режим);
-миграционная карта, выданная при пересечении границы.
В июне 2017 года гостиница прошла добровольную сертификацию гостиничных услуг на соответствие категории «три звезды» (Приложение 1).
Информация о ценах на проживание в гостинице «Юбилейная» обобщена в табл. 2.
Таблица 2
Тарифы гостиницы «Юбилейная» (2020 г.)
| Вид номера | Цена за 1 сутки, руб. | Характеристика номера |
| Одноместный (эконом) | 1800 | В номере: кровать, телевизор, телефон, холодильник, шкаф. Санузел с ванной. |
| Одноместный | 2300 | В номере: кровать, стол, стул, тумбочка, телевизор, телефон, холодильник, шкаф. Санузел с ванной или душевой кабиной |
| Двухместный (эконом) | 2800 | В номере: 2 односпальные кровати, стол, 2 стула, 2 тумбочки, телевизор, телефон, холодильник, шкаф. Санузел с ванной или душевой кабиной. |
| Двухместный | 3300 | В номере: 2 полуторные кровати или одна двухспальная кровать, стол, 2 стула, 2 тумбочки, телевизор, телефон, холодильник, шкаф. Санузел с ванной или душевой кабиной. |
| Двухместный (двухкомнатный эконом) | 3900 | В номере: три спальных места, диван-кровать(можно использовать как доп. место), кресло, журнальный столик, 2 стула, телевизор, телефон, холодильник, шкаф для одежды.Санузел с ванной. |
| Двухместный (двухкомнатный) | 5500 | В номере: двухспальная кровать, диван-кровать, кресло, журнальный столик, туалетный столик, стул, 2 телевизора, телефон, холодильник, шкаф для одежды, кондиционер. |
| Студия №301 | 5500 | В номере: двухспальная кровать, диван-кровать, кресло, туалетный столик, журнальный столик, стул, телевизор, телефон, холодильник, шкаф для одежды, кондиционер. Санузел с душевой кабиной, водонагреватель. |
| Студия №211 | 5500 | В номере: двухспальная кровать, диван-кровать, стол на четыре персоны,шкаф для одежды, телевизор,DVD, телефон, холодильник, кондиционер. Санузел с ванной, водонагреватель. |
| Люкс (двухкомнатный) №201 | 6800 | В номере: двухспальная кровать, диван-кровать, стол, 4 стула, 2 прикроватные тумбы, 2 телевизора, телефон, холодильник, шкаф для одежды, кондиционер. Санузел с ванной, водонагреватель. |
| Люкс (трехкомнатный) | 6800 | В номере мягкая мебель, двухспальная кровать, стол для переговоров, 2 телевизора, 2 кондиционера, телефон, холодильник, компьютер. Санузел с ванной, водонагреватель. |
Как видно из табл. 2, все номера располагают собственной ванной комнатой с бесплатными туалетно-косметическими принадлежностями и оснащены холодильником и телевизором со спутниковыми каналами. В гостинице также работают снэк-бар и ресторан, в котором подают блюда европейской кухни.
|
|
|
|
|
|
Организационно-управленческая структура гостиницы «Юбилейная» представлена на рис. 5.
Рис. 5. Организационная структура гостиницы «Юбилейная»
Как видно из данных рис. 5, в гостинице «Юбилейная» применяется линейная структура управления, директору (индивидуальному предпринимателю – владельцу гостиницы) подчиняются все сотрудники.
Ведение бухгалтерского учета и формирование бухгалтерской отчетности в гостинице «Юбилейная» осуществляется в бухгалтерии под руководством главного бухгалтера с использованием программы «1С: Бухгалтерия» версии 8.3. ИП Бедняжонок Л.Г. применяет упрощенную систему налогообложения (УСН): объект налогообложения – «доходы минус расходы», ставка налога – 5% (Приложение 2). Книга учета доходов и расходов ведется в электронном виде.
Ключевые показатели деятельности гостиница «Юбилейная» за 2018-2019 гг. приведены в табл. 3 (Приложение 4).
|
|
|
Таблица 3
Финансово-экономические показатели деятельности гостиницы «Юбилейная» в 2018-2019 гг.
| Наименование показателей | Значение | Изменение, +/- | ||
| 2018 г. | 2019 г. | абсолютное | в % | |
| 1. Выручка от продаж, тыс.руб. | 23967 | 32018 | 8051 | 33,6 |
| 2. Себестоимость продаж, тыс.руб. | 24225 | 29017 | 4792 | 19,8 |
| 3. Прибыль (убыток) до налогообложения, тыс.руб. | 3543 | 2483 | -1060 | -29,9 |
| 4. Чистая прибыль (убыток), тыс.руб. | 3051 | 1685 | -1366 | -44,8 |
| 5. Среднесписочная численность работников, чел. | 20 | 26 | 6 | 30,0 |
| 6. Производительность труда одного работника, тыс.руб. | 1198,4 | 1231,5 | 33,1 | 2,8 |
| 8. Фонд оплаты труда, тыс.руб. | 4518 | 6092 | 1574 | 34,8 |
| 9. Средняя заработная плата одного работника за месяц, тыс.руб. | 18,826 | 19,526 | 0,7 | 3,7 |
Как видно из табл. 3, в 2019 году в гостинице «Юбилейная» выручка увеличилась на 33,6%, тогда как себестоимость услуг выросла на 19,8%, что привело к снижению чистой прибыли по итогам деятельности на 44,8%. Убыточная деятельность гостиницы в 2018 году является следствием неэффективного контроля за формированием себестоимости услуг, тогда как средняя стоимость проживания одних суток в гостинице выше среднерыночной, что в свою очередь негативно отражается на рейтинговых показателях гостиницы «Юбилейная» на сайтах поиска клиентов «Триваго» и «Букинг».
Как показали выполненные расчеты, эффективность использования фонда оплаты труда в 2019 году ухудшилась, так как увеличение производительности труда составило всего лишь 2,8% при одновременном увеличении заработной платы на 3,7% (рис. 6).
Рис. 6. Динамика производительности труда и оплаты труда в гостинице «Юбилейная» в 2018-2019 гг.
Как видно из диаграмм на рис. 6, темпы роста заработной платы превышали темпы роста производительности труда, что говорит о недостаточно эффективном использовании трудовых ресурсов в гостинице.
Официальный сайт гостиницы в сети Интернет: http://www.hotelvluki.ru/. На сайте представлена краткая информация о гостинице, отзывы, данные о номерах и ценах, о сервисе и услугах (конференц зал, студия красоты Ola-la, тренажерный зал, бар), о ресторане, контакты. Информация о гостинице также размещена на «Букинге»: https://www.booking.com/hotel/ru/yubileynaya-velikie-luki.ru.html (оценка 8,1 из 10 баллов).
К конкурентам гостиницы «Юбилейная» в сфере гостиничных услуг в городе Великие Луки относятся: отель «Амарис», отель «Идиллия», отель «Гармония Плюс», отель «Подворье», отель «Луки-Сервис» отель «Служебная гостиница», а также владельцы квартир, сдаваемых посуточно через сервисы «Авито» и «Букинг», т.е. конкуренция в сфере гостиничных услуг достаточно высока.
Результаты анализа конкурентоспособности услуг гостиницы «Юбилейная» по сравнению с услугам других гостиниц в г. Великие Луки обобщены в табл. 4.
Таблица 4
Оценка конкурентоспособности услуг гостиницы «Юбилейная»
в г. Великие Луки (2020 г.)
| Гостиницы и отели категории «Три звезды» | Оценка по данным сервиса «Триваго» | Оценка по данным сервиса «Букинг» | Средняя цена за номер, руб. | Расстояние от центра города, км |
| Амарис | 8,7 | 9,2 | 3700 | 1,7 |
| Гостиница «Юбилейная» | 7,9 | 8,1 | 3300 | 2,3 |
| Гармония Плюс | 8,0 | 8,4 | 1500 | 2,8 |
| Луки-Сервис | 7,7 | 7,5 | 2800 | 1,6 |
| Идиллия | 8,4 | 9,1 | 2000 | 1,4 |
| Подворье | 8,2 | 8,5 | 1900 | 3,5 |
| Служебная гостиница | - | 8,7 | 1600 | 1,9 |
Как видно из данных табл. 4, гостиница «Юбилейная» занимает пятое место по конкурентоспособности услуг на сайте «Триваго» и шестое место на сайте «Букинг», средняя цена за номер в гостинице по сравнению с ценами конкурентов достаточно высока, например, в отеле «Гармония Плюс» цена более чем в 2 раза ниже, а рейтинг отеля выше (рис. 7).
Рис. 7. Рейтинговая оценка гостиницы «Юбилейная» на сайте «Триваго» (2020 г.)
Согласно данным сервиса «Триваго» в гостинице «Юбилейная» можно повысить качество номеров (обстановка, интерьер), улучшить соотношение цена/качество, снизив цену до среднерыночной, повысить комфорт и удобство для клиентов за счет смены матрасов и постельного в номерах.
Исходя из характеристики гостиницы «Юбилейная», можно провести SWOT-анализ, определяющий ее сильные и слабые стороны, а также ее возможности в будущем и угрозы внешней среды. Такой анализ поможет выяснить, что является преимуществами гостиницы, и, проанализировав слабые стороны, что можно изменить и улучшить, и как снизить влияние со стороны недостатков и угроз внешней среды, данные о которых были представлены в ходе PEST-анализа.
Результаты SWOT-анализа по данным о деятельности гостиницы «Юбилейная» представлены в табл. 5.
Таблица 5
SWOT-анализ деятельности гостиницы «Юбилейная»
| Сильные стороны
| Слабые стороны | ||
| 1 | Привлекательное месторасположение (центр города) | 1 | Зависимость загрузки гостиницы от сезонов года |
| 2 | Долгий срок работы в сфере гостиничного бизнеса | 2 | Текучесть кадров, недостаток квалифицированных специалистов |
| 3 | Наличие большого количества положительных отзывов о гостинице на «Букинге» и «Триваго» | 3 | Узкая дифференциация номерного фонда |
| 4 | Недостаток предоставляемых дополнительных услуг | ||
| Возможности
| Угрозы | ||
| 1 | Расширение перечня услуг | 1 | Усиление позиций конкурентов |
| 2 | Повышение квалификации персонала | 2 | Несоответствие своему статусу «три звезды» |
| 3 | Поощрение постоянных клиентов гибкой ценовой политикой | 3 | Макроэкономические показатели деятельности государства, способные неблагоприятным образом повлиять на деятельность гостиницы |
Как видно из данных табл. 5, гостиница «Юбилейная» имеет определенные преимущества, но их неграмотное использование привело к низкому ровню конкурентоспособности услуг гостиницы по сравнению с конкурентами.
После проведения SWOT-анализа администрация гостиницы «Юбилейная» должна выбрать стратегию. Выбор стратегии гостиницы зависит от степени насыщенности рынка г. Великие Луки гостиничными услугами и возможности постоянно поддерживать услуги в надлежащем состоянии. Гостиница выбирает стратегию по увеличению предоставляемых услуг, чтобы избежать потери клиентов и успешно существовать в динамичной конкурентной среде. Так же это увеличивает сбыт услуги: привлекает тех, кто раньше не пользовался услугами данной гостиницы, а также клиентов конкурентов и увеличивает спрос уже привлеченных клиентов.
Стратегия разработки новых услуг эффективна, когда гостиница имеет свою успешную торговую марку и пользуется приверженностью потребителей. Гостиница «Утро» делает упор на улучшение качества и другие мелкие инновации, тесно связанные с уже внедренными услугами, а так же внедряет новые услуги.
Текущая политика гостиницы «Юбилейная» в области качества услуг включает следующие цели:
- повышать конкурентоспособность гостиницы;
- постоянное совершенствование качества предоставляемых услуг;
- предупреждать возникновения проблем.
Краткосрочные цели и их показатели представлены в табл. 6.
Таблица 6
Краткосрочные цели гостиницы «Юбилейная»
| Наименование процесса | Наименование показателя | Значение показателя | Ед. изм. | Метод измерения |
| Предоставлять дополнительные услуги | Перечень предоставляемых услуг | Количество предоставляемых услуг | Шт. | Фиксирование количества услуг |
| Анализировать потребности и предпочтения потребителей | Качество предоставляемых услуг | Количество жалоб от клиентов | Шт. | Фиксирование количества жалоб |
| Обучить персонал | Затраты на обучение персонала | Стоимость обучения на одного человека | Руб. | Фиксирование затрат на одного человека |
Краткосрочные цели (1 год):
1. Увеличить количество предоставляемых услуг;
2. Уменьшить количество жалоб от клиентов;
3. Организовать курсы для повышения навыков персонала.
Таким образом, исследование стратегической политики гостиницы «Юбилейная» позволило определить воздействие внешних факторов на деятельность гостиницы посредством проведения PEST-анализа, определить преимущества ее деятельности, недостатки, выявить возможности и угрозы. На базе проведенного SWOT-анализа появилась возможность конкретизировать краткосрочные и долгосрочные цели деятельности гостиницы, связанные с влиянием конкурентной среды г. Великие Луки.
Дата добавления: 2021-07-19; просмотров: 85; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!