Внимательно проверьте счет (наличие скидки), так как после распечатки предчека изменения в заказе невозможны.
Официант выносит предчек в папке для счета. С левой стороны папки - счет, с правой – рекламные проспекты, визитки, буклеты доставки.
Папка кладется тому гостю, который попросил счет, либо, если счета раздельные – на середину стола.
Гость просматривает предчек и оплачивает счет. Оплата может происходить 2-мя способами:
1 Наличными. Оплачивая наличными, гость кладет в папку с предчеком деньги (только рубли). Официант забирает папку с предчеком и деньгами. Если Вы не уверены положил ли гость деньги, то обратитесь с вопросом:...Я могу Вас рассчитать? После утвердительного ответа Вы относите папку с деньгами на станцию кассира, где кассир рассчитывает гостей - выдает сдачу и финальный (фискальный) чек. Официант выносит сдачу и финальный чек.
Общее время процесса расчета (с момента, когда гость попросил счет)- составляет 3 минуты.
2 Кредитной картой. Если гость рассчитывается кредитной картой, то Ваша задача – предупредить, что мы работаем с VISA,VISA elесtron, MASTER CARD, MAESTRO.
После того, как гость положил кредитную карту – официант относит папку с предчеком и кредитной картой на станцию
кассира, где кассир производит финансовую операцию по снятию денег со счета гостя. Если операция проходит успешно (есть подтверждение банка), то бармен – кассир отдает официанту два чека(слипы), которые гость должен подписать.(Заранее подготовьте ручку для гостя).
После того, как гость подписал два слипа, Вы отдаете их бармену – кассиру. Бармен –кассир отдает Вам финальный чек и еще один неподписанный слип, которые Вы относите гостю в папке для счета.
|
|
|
Общее время процесса расчета (с момента, когда гость попросил счет)- составляет 3-5 минуты.
Й этап
Официант тепло прощается с гостями, приглашает посетить наш ресторан снова.
Прощаясь с гостями, используйте фразы:
…Всего доброго!
...Будем рады Вас видеть вновь!
...Удачного дня!
...Спасибо, что выбрали наш ресторан!
...Надеемся, Вам у нас понравилось!
На выходе угощайте гостей конфетами.
Анонсируйте о предстоящих мероприятиях.
А самое главное -УЛЫБАЙТЕСЬ!!!
Й Этап
Убрать стол в течение 2-х минут.
Уберите стол после ухода гостей в течение 2-х минут.
- Протрите стол. В случае необходимости замените скатерть;
- Придвиньте стулья;
- Протрите все кондименды и Table tense;
- Доложите салфетки и зубочитстки.
Стол должен быть убран за достаточно короткий срок (2 мин.), но, если Вы работаете в команде, этого времени вполне достаточно.
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 102; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!