Задания для индивидуального выполнения
Номер задания соответствует номеру фамилии студента в списке группы в алфавитном порядке.
1 ГОСТ 31452-2012 Сметана. Технические условия. Сметана классическая, массовая доля белка, % - не менее 2,6;
2 ГОСТ 31452-2012 Сметана. Технические условия. Сметана жирная, кислотность, О Т - от 60 до 100;
3 ГОСТ 31452-2012 Сметана. Технические условия. Сметана нежирная, массовая доля жира, % - 10±0,2;
4 ГОСТ 31457-2012 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия. Мороженое молочное нежирное, массовая доля молочного жира, %, не менее 1,5;
5 ГОСТ 31457-2012 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия. Мороженое сливочное классическое, массовая доля сахарозы, %, не менее 14;
6 ГОСТ 31457-2012 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия. Мороженое пломбир классический, массовая доля сухих веществ, %, не менее 37;
7 ГОСТ 31457-2012 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия. Мороженое пломбир жирный с фруктовым наполнителем, кислотность, О Т, не более 50;
8 ГОСТ 31690-2013 Сыры плавленые Общие технические условия. Сыры ломтевые копченые, массовая доля жира в сухом веществе, % - до 54, 0 включ.;
9 ГОСТ 31690-2013 Сыры плавленые Общие технические условия. Сыры сухие, массовая доля влаги, % - от 3,0 до 7, 0 включ.;
10 ГОСТ 31690-2013 Сыры плавленые Общие технические условия. Сыры пастообразные пастеризованные, массовая доля поваренной соли, % - от 2,0 до 4, 0 включ.;
11 ГОСТ 31690-2013 Сыры плавленые Общие технические условия. Сыры пастообразные стерилизованные сладкие, массовая доля сахарозы, % - до 30, 0 включ.;
|
|
|
12 ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия. Полуфабрикат из свинины бескостный мелкокусковой «Шашлык экстра», масса по рецептуре лука репчатого свежего, кг/100 кг - не более 6,5;
13 ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия. Полуфабрикат из свинины бескостный крупнокусковой «Бекон для запекания», масса по рецептуре перца черного молотого, кг/100 кг - не более 0,1;
14 ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия. Полуфабрикат рубленый «Котлеты деревенские», масса по рецептуре хлеба пшеничного, кг/100 кг - не более 13;
15 ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия. Полуфабрикат рубленого «Голубцы сельские», масса по рецептуре капусты белокачанной, кг/100 кг - не более 35;
16 ГОСТ 7445-2004 Рыба осетровая горячего копчения. Технические условия. Севрюга потрошеная обезглавленная, масса, кг - не менее 1,8;
17 ГОСТ 7445-2004 Рыба осетровая горячего копчения. Технические условия. Белуга - кусок-боковник, размеры, длина, см - от 30 до 40;
18 ГОСТ 7445-2004 Рыба осетровая горячего копчения. Технические условия. Осетр филе-кусок, массовая доля поваренной соли, % - от 1,5 до 3,0;
|
|
|
19 ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия. Колбаса вареная высшего сорта «Докторская», массовая доля влаги, % - не более 65;
20 ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия. Колбаса вареная высшего сорта «Любительская», массовая доля хлористого натрия, % - не более 2,4;
21 ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия. Колбаса вареная первого сорта «Молочная», массовая доля нитрита натрия, % - не более 0,005;
22 ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия. Колбаса вареная второго сорта «Чайной», массовая доля крахмала, % - не более 2;
23 ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия. Сосиски вареные первого сорта «Молочные», массовая доля жира, % - не более 28;
24 ГОСТ 31688-2012 Консервы молочные, молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром, массовая доля влаги, % - не более 30;
25 ГОСТ 31688-2012 Консервы молочные, молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. Молоко цельное сгущенное с сахаром, массовая доля сахарозы, % - от 43,5 до 45,5;
26 ГОСТ 31688-2012 Консервы молочные, молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. Молоко цельное сгущенное с сахаром, массовая доля жира, % - не менее 8,5;
|
|
|
27 ГОСТ 31688-2012 Консервы молочные, молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. Сливки сгущенные с сахаром, кислотность, О Т - не более 40;
28 ГОСТ 31688-2012 Консервы молочные, молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. Молоко цельное сгущенное с сахаром, вязкость, Па · с - от 3 до 15 включ.;
29 ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия. Масса одного яйца высшей категории, г - 75 и свыше;
30 ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия. Масло коровье традиционное сладко-сливочное несоленое, массовая доля жира, % - не менее 82,5;
31 ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия. Масло коровье любительское сладко-сливочное несоленое, массовая доля влаги, % - не более 18,0.
План самостоятельной работы
1 На контрольном листке, сделанном на практических занятиях, продолжить распределение за пределы границ допуска;
2 Подсчитать количество бракованных изделий и вычислить % брака;
3 Определить возможные причины несоответствий и предложить корректирующие мероприятия.
Практическая работа № 2
Тема: Диаграмма Парето
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 410; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!