Задание 4. Проведите квалиметрическую оценку качества.

КГА ПОУ Краевой колледж предпринимательства

СОГЛАСОВАНО: На заседании Ц(М)К по подготовке служащих Протокол № ___от_____2018 г. ____________Н.В. Бурунова

УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по УР __________/Г.В. Айзенштат/ «___» ______________2018 г.

Конкурс профессионального мастерства среди обучающихся колледжа "ТЫ – ТОВАРОВЕД"

Инструкция для выполнения заданий:

1. Внимательно прочитать предложенные задания, выполните указания по их решению и результаты занесите в бланк ответов.

2. Бланки ответов представить в электронном виде под своей фамилией и № группы в Контакте , или в распечатанном виде сдать Буруновой Н.В или Измайловой Т.И до 12.12.18

Задание 1. Нарисуйте соответствующий знак.

Какой знак необходимо ставить на маркировку товара, если товар подвергается декларированию, произведен по ГОСТ, его показатели безопасности нормируются в СанПин?

Задание 2. Решите ситуационную задачу.

В распределительный центр «Магнит» автомобильным транспортом 15 сентября текущего года поступила партия чая байхового черного «Краснодарского», высшего сорта, в количестве 20 ящиков. Масса нетто ящиков – 25 кг. Чай расфасован в пачки массой нетто 100 г. Поставщик – АО «Русский чай». Чай в центр поставлен в соответствии с договором №25 от 25.02.2018 г.

Партия чая сопровождалась следующими документами: сертификатом соответствия, документом о качестве №238 от 28.08.2018 г, товарно-транспортной накладной №35 от 10.09.2018 г, счетом-фактурой №81 от 09.09.2018 г.

При приемке партии обнаружено 40 ящиков байхового черного чая первого сорта.

В распределительном центре была создана комиссия, которой произведена количественная и качественная приемка чая. Комиссия отобрала образцы для определения качества чая по ГОСТ 1936 «Чай. Правила приемки и методы анализа».

Результаты анализа качества чая:

- Высший сорт – чаинки ровные, хорошо скрученные, приятного, с некоторой терпкостью вкуса, нежного аромата; настой – яркий, прозрачный, «средний»; разваренный лист коричнево-красного цвета; массовая доля влаги – 8%, экстрактивных водорастворимых веществ – 36,5%, общей золы – 4,5%, водорастворимой золы – 42%, сырой клетчатки – 18,5%, мелочи – 4,5%.

- Первый сорт – чаинки неровные, хорошо скрученные; аромат нежный, вкус приятно терпкий; настой слегка мутноватый, «средний»; цвет разваренного листа неоднородный с коричневым оттенком; массовая доля влаги – 7,5%, экстрактивных водорастворимых веществ – 32,5%, общей золы – 7,5%, водорастворимой золы – 41,5%, сырой клетчатки – 18,8%; обнаружено незначительное присутствие желтой чайной пыли.

- Средняя масса нетто пачек чая высшего и первого сорта – 99,8 г.

Ответьте на вопросы:

1. Являются ли сопроводительные документы достаточными для проведения приемки по количеству и качеству?

2. Определите размер выборки, массу объединенной и средней пробы.

3. Установите соответствие чая высшего и первого сорта установленным требованиям.

4. Возможно ли принять партию на реализацию.

Стандарты необходимые для решения задачи:

ГОСТ 1938-90 Чай черный байховый фасованный. Технические условия

ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки и методы анализа

Задание 3. Проведите статистическую обработку экспериментальных данных.

В результате оценки массовой доли влаги чая были получены следующие данные:

Образец 1: первое измерение – 7,5%, второе измерение – 7,8%, третье измерение – 7,4%.

Образец 2: первое измерение – 6,8%, второе измерение – 7,0%, третье измерение – 6,7%.

Образец 3: первое измерение – 7,9%, второе измерение – 7,5%, третье измерение – 7,4%.

Результаты статистической обработки данных оформите в виде таблицы:

	S²	±М	±М
Образец №1
Образец №2
Образец №3

Задание 4. Проведите квалиметрическую оценку качества.

При оценке органолептических показателей качества чая по 9-балльной шкале были определены следующие баллы и коэффициенты весомости:

Показатель	Коэффициент весомости	Эталон	Образец 1	Образец 2	Образец 3
Аромат	0,4		8,60	8,78	7,85
Вкус	0,3		8,95	8,46	8,15
Настой	0,15		8,12	8,48	8,46
Цвет разваренного листа	0,1		8,32	8,35	8,33
Внешний вид	0,05		7,99	8,97	8,47
Комплексный показатель качества

Какой из образцов имеет наиболее высокие показатели качества?

Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 204; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!