ПК 2.2. Организовывать и проводить оценку качества товаров
Nbsp; Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Новосибирской области «Новосибирский торгово-экономический колледж» (ГБПОУ НСО «НТЭК»)
Рабочая тетрадь (отчет)
по учебной практике по профессиональному модулю
ПМ.02. Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
специальность 38.02.05
«Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»
студента (ки)_______________________ 3 курса группы Т-71,Т-61
Руководители (преподаватели): _______________В.Ф. Кономанина
_______________Г.В. Смирнова
Оценка ____________________
Дата: __________
Новосибирск 2018
ПК 2.1. Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности
Э 1. Идентификация непродовольственных товаров
По результатам идентификации товаров, входящих в элемент 1 (ПК 2.1.), сделать выводы. Заполнить таблицы на примере 3-5 изделий.
Таблица 1
Идентификация видов электронагревательных приборов
| Вид изделия | Характеристика изделия | Наименование ГОСТа |
| 1 | 2 | 3 |
| ГОСТ 15047-78 «Электроприборы нагревательные бытовые. Термины и определения» |
Сделать вывод по результатам идентификации электронагревательных приборов по видам.
Таблица 2
Идентификация посуды из стекла и керамики по классификационным признакам
| Вид изделия | Назначение | Материал | Фасон | Размеры | Декор | Комплектность |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|
|
|
Сделать вывод об особенностях идентификации посуды из стекла и керамики по классификационным признакам.
Таблица 3
Идентификация посуды из стекла и керамики по ПС
| Вид изделия | Потребительские свойства (ПС) | Комплексная оценка | ||||
| Безопасность | Функциональные | Эргономические | Надежность | Эстетические | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
Сделать вывод об особенностях идентификации посуды из стекла и керамики по потребительским свойствам.
Таблица 4
Идентификация швейных и трикотажных товаров по виду изделий
| Вид изделия | Характеристика изделия | Наименование ГОСТ |
| 1 | 2 | 3 |
Сделать вывод об особенностях идентификации швейных и трикотажных товаров по виду изделий.
Таблица 5
Идентификация швейных и трикотажных изделий по размерным признакам
| Вид изделия | Размерные признаки |
| 1 | 2 |
Сделать вывод об особенностях идентификации швейных и трикотажных изделий по размерным признакам.
Таблица 6
Идентификация швейных и трикотажных изделий по классификационным признакам
| Вид изделия | Назначение | Половозрастное деление | Сезон | Размерные признаки | Фасон | ПС |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|
|
|
Сделать вывод об особенностях идентификации швейных и трикотажных изделий по классификационным признакам и потребительским свойствам (ПС).
Таблица 7
Идентификация обувных товаров по виду изделий
| Вид изделия | Характеристика изделия | Наименование ГОСТа |
| 1 | 2 | 3 |
Сделать вывод об особенностях идентификации обувных товаров по виду изделий.
Таблица 8
Идентификация кожаной обуви по методам крепления
| Вид изделия | Метод крепления | Схема крепления | Характеристика методов крепления | Влияние на качество |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| ||||
|
Сделать вывод об особенностях идентификации кожаной обуви по методам крепления.
Таблица 9
Идентификация обувных изделий по размерным признакам
| Вид изделия | Размерные признаки |
| 1 | 2 |
Сделать вывод об особенностях идентификации обувных изделий по размерным признакам.
Э 2. Составление товароведной характеристики непродовольственных товаров
По результатам составления товароведной характеристики товаров, входящих в элемент 2 (ПК 2.1.), сделать выводы.
Таблица 10
|
|
|
Товароведная характеристика посуды из стекла и керамики по классификационным признакам и ПС
| Вид изделия | Назначение | Материал | Фасон | Размеры | Декор | Комплектация | ПС |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
Сделать вывод об особенностях товароведной характеристики посуды из стекла и керамики по классификационным признакам и потребительским свойствам.
Таблица 11
Товароведная характеристика обувных товаров
| Вид изделия | Назначение | Половозрастное деление | Сезон | Размерные признаки | Фасон | ПС |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
Сделать вывод об особенностях товароведной характеристики обувных товаров.
ПК 2.2. Организовывать и проводить оценку качества товаров
Э 1. Организация рабочего места товароведа-эксперта
Оснащение рабочего места:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Э 2. Подготовка образцов товаров к оценке качества и экспертизе
1. Освободить бракеражный стол.
2. Подготовить образцы-эталоны дефектов.
3. Подобрать соответствующие нормативные документы.
4. Подобрать справочную литературу.
5. Подготовить каталоги соответствующих производителей.
6. Отобрать товар.
7. Произвести сортировку по ассортиментной принадлежности.
|
|
|
Э 3. Выбор номенклатуры показателей качества (ПК)
Выбор номенклатуры ПК осуществляется по соответствующему стандарту на фарфоровые изделия. По ГОСТ Р 54575-2011 «Посуда фарфоровая. Технические условия».
Э 3 отрабатывается на примере 3-5 изделий.
Таблица 12
Определение ПК изделий из пластмасс
| Вид изделия | Размер фактический | Размер по маркировке |
| 1 Мерная кружка Пластмассовый стаканчик Салатник | 2 250 мл 200 мл 2 л | 3 250 мл 200 мл 2 л |
При определении показателей качества изделий из пластмасс установлено, что все фактические показатели (размерные признаки) соответствуют маркировке. Основным размерным признаком является объем (V). Наибольший размер имеет салатник (V=2л).
Э 4. Диагностика дефектов
Диагностика показателей качества (ПК) и дефектов выполняется на примере силикатных товаров с использованием ГОСТ Р 54575-2011 «Посуда фарфоровая. Технические условия», ГОСТ 30407-96 «Посуда и декоративные изделия из стекла. Общие технические условия».
Таблица 13
Диагностика силикатных товаров по ПК и дефектам
| Наименование товара | Показатели качества | Дефекты | Причины возникновения дефектов | |||
| Вид | Место- располо- жение | Размеры | Допустимость по ГОСТ | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Стакан, хрусталь | Мелкие, средние, крупные, особо крупные. | Откол нешлифованный | По верхнему краю, на торце дна. | - 5 мм - 13 мм | Не допустимо по ГОСТ 30407-96 п. 6.4. | При хранении |
| Чашка, фарфор | Белизна изделий не менее 64%; Просвечиваемость для черепка не более 2,5 мм - не менее 30%; Термостойкость не менее 185 °С; Водопоглощение по черепку не более 0,2%; Крышки изделий не должны выпадать при наклоне изделия на угол до 70°. | Сквозная вертикальная трещина | По всей боковой поверхности | 60 мм | Не допустимо по ГОСТ Р 54575-2011 | При хранении |
| Тарелка, фарфор | Белизна изделий не менее 64%; Просвечиваемость для черепка не более 2,5 мм - не менее 30%; Термостойкость не менее 185 °С; Водопоглощение по черепку не более 0,2%; Крышки изделий не должны выпадать при наклоне изделия на угол до 70°. | Нечеткость контуров декорирования | По краю бортика на усике золотом. | 95 мм | Допускается по ГОСТ Р 54575-2011 Раздел 4 т.1 (Допускается малозаметная, не ухудшающая товарный вид изделий). | Технологический дефект декорирования. |
При диагностике дефектов силикатных товаров с использованием органолептических и экспериментального методов установлено, что стандартным является одно изделие – тарелка фарфоровая, имеющая допустимый дефект декорирования ((По ГОСТ Р 54575-2011 Раздел 4 т.1 (Допускается малозаметная, не ухудшающая товарный вид изделий)).
Два изделия чашка фарфоровая и стакан из хрусталя относятся к нестандартным изделиям, т.к. имеют недопустимые дефекты (Чашка по ГОСТ Р 54575-2011 Раздел 4 т.1.- трещина односторонняя заглазурованная не допускается на лицевой стороне мелких изделий; стакан по ГОСТ 30407-96 п. 6.4. - На изделиях не допускаются: сколы).
Э 5. Проверка соответствия действительных показателей качества и дефектов требования нормативных документов
Выявление недопустимых дефектов выполняется на примере стеклянной посуды с использованием ГОСТ 30407-96 «Посуда и декоративные изделия из стекла. Общие технические условия ».
Таблица 14
Оценка качества силикатных товаров по ПК и дефектам
| Наименование товара | Показатели качества | Дефекты | Градации качества | Условное обозначение и наименование ГОСТа | |||
| Вид | Место- располо- жение | Размеры | Допустимость по ГОСТ 30407 | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Стакан, хрусталь | Мелкие, средние, крупные, особо крупные. | Откол нешлифованный | По верхнему краю, на торце дна. | - 5 мм - 13 мм | Не допустимо по ГОСТ 30407-96 п. 6.4. | Нестандарт | ГОСТ 30407-96 Посуда и декоративные изделия из хрустальных стекол. Общие технические условия |
| Чашка, фарфор | Белизна изделий не менее 64%; Просвечиваемость для черепка не более 2,5 мм - не менее 30%; Термостойкость не менее 185 °С; Водопоглощение по черепку не более 0,2%; Крышки изделий не должны выпадать при наклоне изделия на угол до 70°. | Сквозная вертикальная трещина | По всей боковой поверхности | 60 мм | Не допустимо по ГОСТ Р 54575-2011 | Нестандарт | ГОСТ Р 54575-2011 Посуда фарфоровая. Технические условия |
| Тарелка, фарфор | Белизна изделий не менее 64%; Просвечиваемость для черепка не более 2,5 мм - не менее 30%; Термостойкость не менее 185 °С; Водопоглощение по черепку не более 0,2%; Крышки изделий не должны выпадать при наклоне изделия на угол до 70°. | Нечеткость контуров декорирования | По краю бортика на усике золотом. | 95 мм | Допускается по ГОСТ Р 54575-2011 Раздел 4 т.1 (Допускается малозаметная, не ухудшающая товарный вид изделий). | Стандарт | ГОСТ Р 54575-2011 Посуда фарфоровая. Технические условия |
При диагностике дефектов силикатных товаров с использованием органолептических и экспериментального методов было установлено, что 2 изделия по градации качества относятся к нестандартным, а чашка фарфоровая – стандартная, её дефект допускается по ГОСТ Р 54575-2011.
Э 6. Определение показателей безопасности
ГОСТ 30407-96 «Посуда и декоративные изделия из стекла. Общие технические условия»
1. Водостойкость стекла изделий должна быть не ниже IV гидролитического класса (4/98).
2. Изделия для горячей пищи должны быть термически устойчивыми. Выдувные изделия не должны разрушаться при перепадах температур 95-70-20°С, прессованные - при 95-60-20°С.
3. На изделиях не допускаются:
- сколы;
-прорезанные грани;
- прилипшие кусочки стекла;
- режущие и осыпающиеся частицы стекла при декорировании изделий “насыпью”;
- сквозные посечки;
- инородные включения, имеющие вокруг себя трещины и посечки.
4. Торцевая поверхность верхнего края и швы изделий должны быть гладкими.
5. Не допускается наносить декор (кроме препаратов золота) на поверхность изделий, контактирующую с пищевыми продуктами, и поверхность, соприкасающуюся с губами человека на расстоянии не менее 10 мм от верхнего края изделий.
6. Крепление ручек изделий и элементов декоративного оформления должно быть прочным.
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 493; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!